Потребности в аминокислотах и рекомендуемые нормы потребления

Потребности в аминокислотах — это количество отдельных незаменимых аминокислот и общего белка, которые должны поступать с пищей для поддержания азотистого баланса и удовлетворения метаболических потребностей. Эти потребности преобразуются в референтные значения, такие как рекомендуемые нормы потребления, которые призваны покрывать потребности почти всех здоровых людей в данной популяции.

Definition

Потребность в аминокислоте — это наименьшее потребление аминокислоты (или общего белка), которое поддерживает азотистый баланс и метаболическую функцию; рекомендуемая норма потребления — это потребление, рассчитанное на основе средней потребности плюс запас, установленный для удовлетворения потребностей почти всех здоровых людей в определенной группе.

Scope

Эта тема охватывает оценку потребностей в белке и отдельных аминокислотах, используемые методы (азотистый баланс и исследования с использованием меченых атомов), а также преобразование оценок потребностей в референтные значения для популяции. Это справочная наука о питании и не является индивидуальной диетической рекомендацией.

Core questions

• Как оцениваются потребности в отдельных аминокислотах?
• В чем разница между средней потребностью и рекомендуемой нормой потребления?
• Почему исследования с использованием меченых атомов пересмотрели более ранние оценки потребностей?

Key concepts

• Азотистый баланс
• Методы с использованием стабильных изотопов-трассеров (индикаторных аминокислот)
• Расчетная средняя потребность
• Рекомендуемая норма потребления
• Модель оценки аминокислот

Mechanisms

Классический метод оценивает потребность в белке как потребление, при котором поступление азота равно его потере (нулевой баланс), и метаанализ таких исследований у здоровых взрослых лежит в основе широко цитируемой безопасной нормы потребления белка (Rand, Pellett, & Young, 2003). Потребности в отдельных аминокислотах дополнительно оценивались с помощью методов с использованием стабильных изотопов-трассеров, которые дали более высокие значения для нескольких незаменимых аминокислот, чем более ранние работы по азотистому балансу, и легли в основу модели потребностей MIT (Young & Borgonha, 2000). Средние потребности затем корректируются с учетом запаса прочности для получения референтных норм, предназначенных для охвата популяционной изменчивости.

Clinical relevance

Концепции потребностей и референтных норм потребления определяют, как описывается адекватность пищевого белка в науке о питании и общественном здравоохранении. Данная статья представляет эти референтные значения описательно и не является основой для назначения индивидуальных норм потребления.

Evidence & guidelines

Потребности в белке и аминокислотах были рассмотрены и кодифицированы экспертными консультациями, в частности совместной экспертной консультацией ВОЗ/ФАО/УООН, а также национальными процессами определения референтных норм потребления. Эти документы определяют средние потребности, рекомендуемые нормы и модели оценки аминокислот, используемые при оценке качества белка (ФАО/ВОЗ/УООН, 2007; Rand et al., 2003).

History

Ранние оценки потребностей основывались на исследованиях азотистого баланса, включая эксперименты Уильяма Роуза на людях в середине XX века. Метаанализ данных по азотистому балансу (Rand et al., 2003) и работы с использованием стабильных изотопов-трассеров (Young & Borgonha, 2000) позднее уточнили эти оценки, а экспертные консультации объединили их в международные референтные значения (ФАО/ВОЗ/УООН, 2007).

Debates

Дают ли методы азотистого баланса и меченых атомов одинаковые потребности?

Исследования с использованием стабильных изотопов-трассеров показали более высокие потребности в некоторых незаменимых аминокислотах, чем традиционные исследования азотистого баланса, и согласование этих двух подходов было методологическим пунктом обсуждения при установлении референтных значений.

Key figures

• Vernon Young
• William Rand
• Peter Pellett

Seminal works

• rand-2003
• young-2000-mit
• fao-who-unu-2007

Frequently asked questions

Что такое рекомендуемая норма потребления белка?

Это референтная норма потребления, рассчитанная на основе средней потребности плюс запас прочности, установленная для удовлетворения потребностей почти всех здоровых людей в данной популяции; это референтное значение для популяции, а не индивидуальное предписание.

Как измеряются потребности в аминокислотах?

Они оценивались в основном с помощью исследований азотистого баланса и, в последнее время, с помощью методов с использованием стабильных изотопов-трассеров (индикаторных аминокислот), которые легли в основу обновленных моделей потребностей.