Временное доминирование ощущений
Временное доминирование ощущений (TDS) — это динамический во времени метод сенсорной оценки, разработанный Пино и его коллегами в 2009 году, который отслеживает, какой сенсорный атрибут воспринимается как доминирующий в каждый момент времени при потреблении пищевого продукта. В отличие от статических описательных методов, TDS фиксирует динамическую эволюцию ощущений вкуса, аромата и текстуры от первого укуса до глотания, предоставляя информацию о временной структуре опыта потребления пищи.
Читать метод полностью
Войдите с бесплатным аккаунтом, чтобы прочитать этот раздел.
Карта метода
Окружение родственных методов — выберите узел, чтобы перейти к нему.
Источники
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
Как цитировать эту страницу
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/ru/food-science/temporal-dominance-of-sensations
Какой метод?
Поставьте этот метод рядом с ближайшими родственными и прочитайте их бок о бок — библиотека выкладывает книги на стол, а выбор за вами.
- Шкала "В самый раз" (Just-About-Right Scaling)Пищевая наука↔ сравнить
- Количественный дескриптивный анализПищевая наука↔ сравнить
- Анализ текстурного профиляПищевая наука↔ сравнить
Упоминается в
Similar methods
Related reference concepts
Нашли ошибку на этой странице? Сообщите о ней или предложите исправление →