HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — это систематический превентивный подход к безопасности пищевых продуктов, разработанный в конце 1980-х годов Брайаном и его коллегами. Он выявляет потенциальные биологические, химические и физические опасности в процессах производства пищевых продуктов и устанавливает критические контрольные точки для предотвращения загрязнения. HACCP в настоящее время признан во всем мире как золотой стандарт управления безопасностью пищевых продуктов.
Читать метод полностью
Войдите с бесплатным аккаунтом, чтобы прочитать этот раздел.
Карта метода
Окружение родственных методов — выберите узел, чтобы перейти к нему.
Источники
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
Как цитировать эту страницу
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/ru/food-science/haccp
Какой метод?
Поставьте этот метод рядом с ближайшими родственными и прочитайте их бок о бок — библиотека выкладывает книги на стол, а выбор за вами.
- Ускоренное определение срока годностиПищевая наука↔ сравнить
- D-величина и Z-величинаПищевая наука↔ сравнить
- Количественный дескриптивный анализПищевая наука↔ сравнить
Упоминается в
Similar methods
Related reference concepts
Нашли ошибку на этой странице? Сообщите о ней или предложите исправление →