DPPH Radical Scavenging Assay — Измерение антиоксидантной активности

Анализ на способность DPPH-радикалов к поглощению является быстрым, широко используемым спектрофотометрическим методом для измерения антиоксидантной активности пищевых продуктов, растительных экстрактов и очищенных соединений. Он количественно определяет, насколько эффективно образец нейтрализует стабильный синтетический свободный радикал DPPH (2,2-дифенил-1-пикрилгидразил) путем измерения результирующего изменения цвета от темно-фиолетового до желтого, что делает его краеугольным методом в пищевой науке, нутрицевтических исследованиях и фитохимии.