ScholarGate
Asistents
Process / pipelineSensory Evaluation

Analīze tekstūras profila

Tekstūras profila analīze (TPA) ir objektīva, mehāniska metode, kas simulē mutes dobuma apstākļus (košanu), lai izmērītu pārtikas produktu tekstūras īpašības. TPA, ko 1968. gadā izstrādāja Borna (Bourne), izmanto tekstūras analizatoru (ierīci, kas pieliek noteiktus spēkus un kustības paraugam), lai izveidotu spēka-laika līkni, no kuras tiek iegūti un kvantificēti vairāki tekstūras atribūti (cietība, atsperīgums, kožamība, kohezivitāte, adhezivitāte).

Atvērt MethodMindDrīzumāApply, compare, get guidance
Tools & resources
Lejupielādēt slaidus
Learn & explore
VideoDrīzumā

Lasīt pilno metodes aprakstu

Tikai dalībniekiem

Piesakieties ar bezmaksas kontu, lai lasītu šo sadaļu.

Pieteikties

Metožu karte

Saistīto metožu apkaime — atlasiet mezglu, lai izpētītu.

Analīze tekstūras profila
Kvantitatīvā aprakstošā…ReometrijaLaika izjūtu dominēšanaElektroniskā degunaGāzu hromatogrāfija-olfa…Just-About-Right Scaling

Avoti

  1. Bourne, M. C. (1968). Texture profile of foods. Journal of Food Science, 33(3), 280-283. link ↗
  2. Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

Kā citēt šo lapu

ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/lv/food-science/texture-profile-analysis

Kura metode?

Novietojiet šo metodi blakus tās tuvākajām radniecīgajām metodēm un lasiet tās līdzās — bibliotēka noliek grāmatas uz galda; izvēle ir jūsu.

Salīdzināt blakus →

Uz to atsaucas

Elektroniskā degunaGāzu hromatogrāfija-olfaktometrijaJust-About-Right ScalingKvantitatīvā aprakstošā analīzeReometrijaLaika izjūtu dominēšana

Similar methods

RheometryQuantitative Descriptive AnalysisTemporal Dominance of SensationsMeat Quality AssessmentDSC GelatinizationDynamic Mechanical AnalysisJust-About-Right ScalingRipeness Index

Related reference concepts

Sensory Evaluation and Descriptive AnalysisFood Properties and Processing TechnologyFood Quality, Freshness, and Sensory AssessmentFood Authenticity Detection and AdulterationFood Composition and AnalysisAnalytical Methods for Nutrient and Component Measurement

Pamanījāt kļūdu šajā lapā? Ziņojiet vai ierosiniet labojumu →

ScholarGate — Texture Profile Analysis (Texture Profile Analysis (TPA)). Izgūts 2026-06-16 no https://scholargate.app/lv/food-science/texture-profile-analysis · Datu kopa: https://doi.org/10.5281/zenodo.20539026