Želatīnizācija DSC
Diferenciālās skenēšanas kalorimetrija (DSC) ir termiskās analīzes tehnika, kas mēra parauga absorbēto vai atbrīvoto siltumu, mainoties temperatūrai, ļaujot raksturot cietes želatīnizāciju — cietes granulu strukturālo transformāciju, karsējot tās ar ūdeni. DSC atklāj temperatūru, kurā ciete uzbriest, nepieciešamo enerģiju un diapazonu, kurā tas notiek, sniedzot ieskatu par cietes avotu, apstrādes vēsturi un sastāvdaļu mijiedarbību.
Lasīt pilno metodes aprakstu
Piesakieties ar bezmaksas kontu, lai lasītu šo sadaļu.
Metožu karte
Saistīto metožu apkaime — atlasiet mezglu, lai izpētītu.
Avoti
- Biliaderis, C. G. (1991). The structure and interactions of starch with food constituents. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 69(1), 60-78. DOI: 10.1139/y91-011 ↗
- Evans, I. D., & Haisman, D. R. (2004). The effect of solutes on the gelatinization temperature range of potato starch. Journal of Food Science, 47(2), 550-557. link ↗
Kā citēt šo lapu
ScholarGate. (2026, June 3). Differential Scanning Calorimetry for Gelatinization. ScholarGate. https://scholargate.app/lv/food-science/dsc-gelatinization
Kura metode?
Novietojiet šo metodi blakus tās tuvākajām radniecīgajām metodēm un lasiet tās līdzās — bibliotēka noliek grāmatas uz galda; izvēle ir jūsu.
- Paātrināta uzglabāšanas laika testēšanaPārtikas zinātne↔ salīdzināt
- Karl-Fišera titrēšanaPārtikas zinātne↔ salīdzināt
- ReometrijaPārtikas zinātne↔ salīdzināt
Uz to atsaucas
Similar methods
Pamanījāt kļūdu šajā lapā? Ziņojiet vai ierosiniet labojumu →