Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
DPPH 라디칼 소거능 분석 — 항산화 능력 측정
DPPH 라디칼 소거능 분석은 식품, 식물 추출물, 정제 화합물의 항산화 능력을 측정하기 위한 빠르고 널리 사용되는 분광광도계 방법입니다. 이는 샘플이 안정적인 합성 자유 라디칼인 DPPH(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl)를 얼마나 효과적으로 중화하는지를 측정함으로써, 깊은 보라색에서 노란색으로의 색상 변화를 측정하여 정량화합니다. 이로 인해 식품 과학, 기능성 식품 연구, 식물 화학 분야의 핵심 기술이 되었습니다.
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출처
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
이 페이지 인용 방법
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/ko/food-science/dpph-assay