ファイトケミカルと植物ポリフェノール

ファイトケミカルは植物が生産する非栄養化合物であり、ポリフェノールはその中で最も大きく、最も研究されているクラスの一つです。果物、野菜、茶、ココア、その他多くの植物性食品に含まれるこれらの化合物は、異なる程度で吸収・代謝され、酸化経路、炎症経路、代謝経路への影響と関連付けられています。

Definition

ファイトケミカルは、植物によって二次代謝産物として合成される生理活性化合物です。植物ポリフェノールは、複数のフェノール（水酸化芳香族）構造を特徴とする主要なサブグループであり、フラボノイド、フェノール酸、スチルベン、リグナンなどが含まれます。

Scope

このトピックでは、フラボノイドやフェノール酸などのポリフェノールに焦点を当て、主要な食事性ファイトケミカルの主なファミリー、その食品源、バイオアベイラビリティの中心的な問題、およびそれらに起因する生理学的効果の種類について紹介します。これは、これらの化合物が何であるか、どのように研究されているかに関する参考資料であり、特定の抽出物やサプリメントの摂取を推奨するものではありません。

Core questions

• ファイトケミカルとは何ですか、そしてポリフェノールはどのようにその中に位置づけられますか？
• 食事性ポリフェノールの主要なクラスとその食品源は何ですか？
• なぜバイオアベイラビリティがその効果を理解する上で中心的なのですか？
• 食事性ポリフェノールにどのような生理学的効果が帰属されており、そのエビデンスの強さはどの程度ですか？

Key concepts

• 植物二次代謝産物
• ポリフェノール
• フラボノイド
• フェノール酸
• バイオアベイラビリティと代謝
• 腸内微生物代謝物
• ポリフェノールの食品源
• 細胞シグナル伝達調節

Mechanisms

食事性ポリフェノールは、宿主酵素と腸内細菌叢による広範な代謝を受けた後、小腸と大腸で吸収されます。そのため、組織に到達する化合物は、食品中の天然型ではなく、微生物由来の抱合代謝物であることが多いです。その提案されている生物学的作用は、直接的な化学的抗酸化作用を超えて、細胞シグナル伝達経路、酵素活性、および遺伝子発現の調節にまで及びます。循環濃度は通常低く、変動性が高いため、バイオアベイラビリティは、特定のポリフェノールが発揮しうる生理学的効果を決定する中心的な要因となります。

Clinical relevance

ポリフェノールを含む植物性食品が豊富な食事は、観察研究において良好な心血管代謝プロファイルと関連しており、これらの化合物は、果物や野菜が豊富な食事が保護的に見える理由についての議論において顕著な特徴となっています。この項目では、化合物とエビデンスベースについて記述しており、個別化された食事療法や治療上の推奨は提供せず、ポリフェノールサプリメントを推奨するものでもありません。

Epidemiology

ポリフェノールの摂取量は、食事パターンや、茶、コーヒー、ココア、ベリー類、その他の果物や野菜の摂取量によって大きく異なります。フラボノイドが豊富な食品の摂取量が多いほど、コホート研究において心血管疾患の転帰が良好であることと関連付けられています。栄養学の他の分野と同様に、全体的な食品やパターンではなく、単一の化合物に効果を帰属させることは困難です。

Evidence & guidelines

エビデンスは、メカニズム研究や短期的なヒト研究から観察コホート研究まで多岐にわたり、包括的なレビューでは、いくつかの保護的関連性はもっともらしいものの、単離された化合物に関するデータは、ポリフェノールが豊富な全食事に関するデータほど一貫性がないと結論付けています。主要なガイドラインでポリフェノールサプリメントを推奨しているものはありません。むしろ、果物、野菜、その他の植物性食品を多く含む食事を推奨しています。

History

植物フェノール類は食品化学において古くから認識されていましたが、その栄養学的関連性への体系的な関心は21世紀初頭頃に高まり、ポリフェノールの食品源がカタログ化され、バイオアベイラビリティの問題が定量化されました。食事性フラボノイドや、宿主および微生物叢による（ポリ）フェノール類の代謝に関する研究は、単純な抗酸化作用という見方から、代謝物とシグナル伝達に焦点を当てる方向へと分野を再構築しました。

Debates

直接的な抗酸化作用とシグナル伝達効果

初期の考え方では、ポリフェノールの恩恵は直接的なフリーラジカル捕捉に起因するとされていましたが、吸収される濃度が低いため、現在の多くの研究では、細胞シグナル伝達や腸内細菌叢によって生成される代謝物への影響が強調されています。

Seminal works

• manach-2004
• ross-2002
• del-rio-2013

Frequently asked questions

すべてのファイトケミカルはポリフェノールですか？

いいえ。ポリフェノールはファイトケミカルの大きなクラスの一つです。他のファイトケミカルグループには、カロテノイド、グルコシノレート、様々なテルペノイドなどがあり、ポリフェノールは複数のフェノール環構造によって区別されます。

なぜポリフェノールにとってバイオアベイラビリティがそれほど重要なのでしょうか？

ほとんどの食事性ポリフェノールは、高度に代謝され、しばしば微生物由来または抱合された代謝物として、低濃度で血流に到達するためです。したがって、身体が曝露されるものは、食品中で測定されるものとは異なり、食品含有量と生理学的効果を結びつけることを複雑にしています。