Tasso Metabolico a Riposo ed Effetto Termico del Cibo

Il tasso metabolico a riposo è l'energia che il corpo consuma a riposo per sostenere le funzioni fisiologiche di base, ed è la componente singola più ampia della spesa energetica giornaliera totale nella maggior parte delle persone. L'effetto termico del cibo è l'energia aggiuntiva spesa per digerire, assorbire ed elaborare un pasto. Insieme descrivono due delle tre componenti principali della spesa energetica, accanto all'attività fisica.

Definition

Il tasso metabolico a riposo (spesso usato in modo intercambiabile con il tasso metabolico basale in condizioni standardizzate) è il tasso di spesa energetica di una persona sveglia a riposo fisico e mentale in un ambiente termoneutro, tipicamente dopo un digiuno notturno. L'effetto termico del cibo (termogenesi indotta dalla dieta) è l'aumento della spesa energetica al di sopra del riposo che segue l'ingestione di un pasto.

Scope

Questo argomento tratta come il tasso metabolico a riposo viene definito e misurato, cosa ne determina la magnitudo, e come l'effetto termico del cibo si aggiunge alla spesa totale e varia con la composizione del pasto. È presentato come un resoconto di riferimento ed educativo sulla spesa energetica piuttosto che come un consiglio sulle esigenze energetiche individuali.

Core questions

• Quale proporzione della spesa energetica giornaliera totale è attribuita al metabolismo a riposo?
• Quali tessuti e fattori di composizione corporea influenzano maggiormente il tasso metabolico a riposo?
• Quanto è grande l'effetto termico del cibo, e come differisce tra proteine, carboidrati e grassi?
• Come vengono misurate queste componenti mediante calorimetria indiretta?

Key concepts

• Tasso metabolico a riposo
• Tasso metabolico basale
• Effetto termico del cibo (termogenesi indotta dalla dieta)
• Spesa energetica giornaliera totale
• Massa magra come determinante della spesa a riposo
• Calorimetria indiretta
• Equazioni predittive (es. Harris-Benedict)

Mechanisms

Il tasso metabolico a riposo riflette il costo energetico del mantenimento della funzione cellulare e d'organo ed è strettamente correlato alla massa magra, quindi la composizione corporea è un determinante primario; equazioni predittive come l'equazione di Harris-Benedict lo stimano dalla taglia corporea, sesso ed età (Roza & Shizgal, 1984). L'effetto termico del cibo deriva dall'energia richiesta per digerire, assorbire, trasportare, metabolizzare e immagazzinare i nutrienti ingeriti; è proporzionalmente maggiore per le proteine e minore per i grassi, e tipicamente rappresenta circa un decimo dell'energia ingerita in una dieta mista (Westerterp, 2004). Entrambe le componenti, e la ripartizione dei combustibili che le accompagna, sono quantificate mediante calorimetria indiretta dal consumo di ossigeno e dalla produzione di anidride carbonica (Frayn, 1983).

Clinical relevance

Le stime del tasso metabolico a riposo e dell'effetto termico del cibo informano su come i requisiti energetici e la spesa vengono compresi nella ricerca nutrizionale e metabolica. Il materiale qui presente è descrittivo ed educativo e non fornisce obiettivi energetici individualizzati o prescrizioni dietetiche.

History

Lo studio quantitativo della spesa energetica umana mediante calorimetria si sviluppò attraverso il diciannovesimo e l'inizio del ventesimo secolo, e la revisione di Passmore e Durnin del 1955 consolidò la conoscenza della spesa energetica negli esseri umani. Le equazioni predittive per le necessità a riposo, esemplificate dall'equazione di Harris-Benedict riesaminata da Roza e Shizgal (1984), resero la stima pratica, mentre lavori successivi caratterizzarono la termogenesi indotta dalla dieta come una componente distinta e dipendente dai macronutrienti della spesa.

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

Perché il tasso metabolico a riposo varia così tanto tra le persone?

Gran parte della variazione segue le differenze nella massa magra, poiché il tessuto metabolicamente attivo è il principale motore della spesa energetica a riposo; anche l'età, il sesso e la taglia corporea contribuiscono, motivo per cui le equazioni predittive includono questi fattori.

L'effetto termico del cibo differisce per macronutriente?

Sì. Le proteine hanno l'effetto termico più elevato a causa del costo energetico del loro metabolismo e immagazzinamento, i carboidrati sono intermedi, e i grassi sono i più bassi, come rivisto da Westerterp (2004).