Basis Data Nutrisi dan Tabel Komposisi Pangan

Basis data nutrisi dan tabel komposisi pangan menyimpan kandungan nutrisi makanan yang telah dianalisis, dan menjadi jembatan yang mengubah makanan yang dilaporkan menjadi perkiraan asupan nutrisi. Setiap metode penilaian diet bergantung padanya: ingatan, catatan, atau kuesioner menghasilkan daftar makanan, tetapi hanya basis data komposisi yang mengubah daftar tersebut menjadi energi, protein, vitamin, dan mineral.

Definition

Basis data komposisi pangan (atau tabel komposisi pangan) adalah kumpulan nilai nutrisi dan komponen makanan yang disusun secara sistematis, digunakan untuk menerjemahkan kuantitas makanan yang dikonsumsi menjadi perkiraan asupan nutrisi dan energi.

Scope

Topik ini mencakup apa yang terkandung dalam data komposisi pangan, bagaimana data tersebut disusun (analisis kimia langsung, nilai yang dipinjam dan diimputasi, perhitungan resep), sumber kesalahan dan variabilitas yang ditimbulkannya, serta peran pentingnya dalam langkah estimasi nutrisi pada setiap metode penilaian diet. Topik ini memperlakukan data komposisi sebagai sumber daya metodologis, bukan sebagai panduan klinis.

Core questions

• Bagaimana nilai komposisi pangan dihasilkan dan diperbarui?
• Kesalahan dan variabilitas apa yang ditimbulkan oleh data komposisi terhadap perkiraan asupan?
• Bagaimana hidangan campuran dan nilai yang hilang ditangani dalam perhitungan nutrisi?

Key concepts

• Nilai yang dianalisis versus nilai yang diimputasi dan dipinjam
• Perhitungan resep dan hidangan campuran
• Variabilitas nutrisi antar kultivar, musim, dan pemrosesan
• Pencocokan makanan dan penanganan nilai yang hilang
• Pemeliharaan dan pembaruan basis data
• Konversi makanan yang dilaporkan menjadi perkiraan nutrisi

Mechanisms

Nilai komposisi pangan utamanya berasal dari analisis kimia langsung sampel representatif, dilengkapi dengan nilai yang dipinjam dari basis data lain, diimputasi dari makanan serupa, atau dihitung dari resep untuk hidangan campuran. Kandungan nutrisi bervariasi tergantung kultivar, tanah, musim, penyimpanan, dan cara memasak, sehingga satu nilai yang ditabulasi mewakili perkiraan sentral atas variabilitas nyata. Dalam penilaian diet, setiap makanan yang dilaporkan dicocokkan dengan entri basis data dan dikalikan dengan jumlah yang dikonsumsi untuk memperkirakan nutrisi; ketidakcocokan, nilai yang hilang, dan entri yang kedaluwarsa oleh karena itu akan menyebar ke perkiraan asupan, menambah kesalahan di atas kesalahan pelaporan dari instrumen penilaian itu sendiri.

Clinical relevance

Data komposisi pangan mendasari semua asupan nutrisi terkuantifikasi dalam penelitian, surveilans, dan penilaian nutrisi; mengenali keterbatasannya adalah bagian dari interpretasi setiap asupan nutrisi yang dilaporkan. Entri ini menjelaskan bagaimana perkiraan nutrisi dihasilkan dan bukan merupakan dasar untuk resep diet individu.

Epidemiology

Basis data komposisi pangan nasional dan internasional mendukung surveilans diet dan analisis kohort di seluruh dunia, dan harmonisasi data komposisi antar negara merupakan tantangan yang diakui dalam studi multi-populasi. Perbedaan dalam pencocokan makanan, metode analitis, dan kekinian basis data berkontribusi pada variabilitas antar-studi dalam perkiraan asupan nutrisi.

Evidence & guidelines

Standar kompilasi dan panduan metodologis, bukan panduan pengobatan, yang mengatur topik ini. Karya referensi tentang produksi dan pengelolaan data komposisi pangan menjelaskan bagaimana nilai-nilai dihasilkan, didokumentasikan, dan dipelihara untuk penggunaan yang andal dalam penilaian diet.

History

Tabel komposisi pangan berasal dari akhir abad kesembilan belas dan awal abad kedua puluh sebagai tabel cetak makanan yang dianalisis, dan berkembang menjadi basis data terkomputerisasi yang besar seiring dengan meluasnya penilaian diet dan epidemiologi nutrisi. Standardisasi metode kompilasi dan upaya harmonisasi internasional dikembangkan untuk membuat data komposisi sebanding antar negara dan terkini dengan perubahan pasokan makanan.

Debates

Seberapa besar kesalahan yang ditambahkan oleh data komposisi pada perkiraan asupan?

Nilai yang ditabulasi adalah perkiraan sentral atas variabilitas biologis dan pemrosesan yang nyata, dan ketergantungan pada nilai yang dipinjam atau diimputasi serta pencocokan makanan yang tidak sempurna menambah kesalahan pada perkiraan nutrisi yang independen dari instrumen pelaporan; besarannya bervariasi berdasarkan nutrisi dan kekinian basis data.

Key figures

• Heather Greenfield
• David Southgate
• Frances Thompson
• Amy Subar

Seminal works

• greenfield-southgate-2003

Frequently asked questions

Mengapa basis data komposisi pangan diperlukan untuk penilaian diet?

Instrumen penilaian diet mencatat makanan dan jumlah yang dikonsumsi seseorang, tetapi bukan kandungan nutrisinya. Basis data komposisi pangan menyediakan nilai nutrisi yang dianalisis untuk setiap makanan, sehingga jumlah yang dilaporkan dapat diubah menjadi perkiraan energi, protein, vitamin, mineral, dan komponen lainnya.

Mengapa makanan yang sama dapat memiliki nilai nutrisi yang berbeda dalam tabel yang berbeda?

Kandungan nutrisi bervariasi tergantung kultivar, kondisi pertumbuhan, musim, penyimpanan, dan cara memasak, dan basis data berbeda dalam metode analitis, pengambilan sampel, dan cara mereka menangani nilai yang hilang atau diimputasi. Akibatnya, nilai yang ditabulasi adalah perkiraan sentral yang dapat berbeda antar basis data dan negara.