Ketahanan dan Akses Pangan

Ketahanan pangan terwujud ketika semua orang, setiap saat, memiliki akses fisik, sosial, dan ekonomi terhadap pangan yang cukup, aman, dan bergizi untuk kehidupan yang aktif dan sehat. Ketiadaannya—kerawanan pangan—dibentuk oleh kondisi lingkungan, ekonomi, dan sosial, serta merupakan penentu gizi populasi dan penyakit kronis.

Definition

Ketahanan dan akses pangan adalah kondisi di mana populasi dan rumah tangga dapat secara andal memperoleh pangan yang cukup, aman, dan bergizi, serta studi tentang faktor ketersediaan, akses, pemanfaatan, dan stabilitas yang menentukannya dan konsekuensi kesehatannya.

Scope

Topik ini mencakup dimensi ketahanan pangan (ketersediaan, akses, pemanfaatan, dan stabilitas), cara mengukur akses dan kecukupan diet, serta hubungan antara kerawanan pangan dan kesehatan. Ini adalah subjek referensi yang menghubungkan lingkungan dan kesehatan masyarakat; ini bukan konseling gizi atau advokasi kebijakan.

Core questions

• Apa saja dimensi ketahanan pangan di luar sekadar ketersediaan pangan?
• Bagaimana akses pangan dan kecukupan diet diukur?
• Bagaimana kerawanan pangan memengaruhi gizi dan risiko penyakit kronis?
• Bagaimana tekanan lingkungan dan ekonomi mengancam ketahanan pangan di masa depan?

Key concepts

• Ketersediaan, akses, pemanfaatan, dan stabilitas
• Kerawanan pangan
• Keragaman dan kualitas diet
• Ketahanan gizi
• Lingkungan dan akses pangan
• Keberlanjutan sistem pangan

Mechanisms

Ketahanan pangan bergantung pada lebih dari sekadar pasokan pangan agregat: hal ini mensyaratkan bahwa rumah tangga dapat secara fisik dan ekonomi mengakses pangan, bahwa mereka dapat memanfaatkannya melalui diet dan kesehatan yang memadai, dan bahwa hal ini stabil sepanjang waktu. Kerawanan pangan memengaruhi kesehatan melalui kuantitas dan kualitas—anggaran yang terbatas sering kali menggeser pola makan ke arah makanan padat energi, miskin nutrisi, berkontribusi pada kekurangan gizi dan obesitas yang hidup berdampingan serta risiko penyakit kronis (Laraia, 2013). Pengukuran akses dan kecukupan bergantung pada indikator seperti keragaman diet, yang berfungsi sebagai proksi untuk kualitas gizi (Ruel, 2003). Ketahanan tingkat populasi pada gilirannya dibentuk oleh produktivitas pertanian, perubahan lingkungan, dan kekuatan ekonomi (Godfray et al., 2010).

Clinical relevance

Topik ini menjelaskan bagaimana akses terhadap pangan yang aman dan bergizi bertindak sebagai penentu sosial dan lingkungan gizi dan penyakit kronis pada tingkat populasi. Ini menjelaskan penentu dan pengukuran, bukan resep diet atau pengobatan individu.

Epidemiology

Kerawanan pangan dikaitkan dengan kualitas diet yang lebih buruk dan peningkatan risiko kondisi kronis termasuk obesitas dan diabetes tipe 2, dengan efek yang dimediasi oleh kendala ekonomi dan stres (Laraia, 2013). Pada skala global, memberi makan populasi yang terus bertambah di bawah tekanan lingkungan dan sumber daya diakui sebagai tantangan keberlanjutan dan kesehatan masyarakat yang besar (Godfray et al., 2010).

History

Konsepsi awal ketahanan pangan berfokus pada ketersediaan pangan nasional dan global, terutama setelah kekhawatiran pertengahan abad kedua puluh tentang pemberian makan populasi yang terus bertambah. Pembingkaian meluas selama dekade berikutnya dari ketersediaan ke akses, pemanfaatan, dan stabilitas, mengintegrasikan gizi dan kesehatan, dan metode seperti indikator keragaman diet dikembangkan untuk mengoperasionalkan kualitas diet (Ruel, 2003). Pekerjaan yang lebih baru membingkai ketahanan pangan dalam sistem pangan berkelanjutan di bawah kendala lingkungan (Godfray et al., 2010).

Seminal works

• godfray-2010
• laraia-2013
• ruel-2003

Frequently asked questions

Apa saja dimensi ketahanan pangan?

Ketahanan pangan biasanya dijelaskan melalui empat dimensi: ketersediaan pangan, akses terhadapnya, pemanfaatan (termasuk kualitas diet dan kesehatan), dan stabilitasnya sepanjang waktu; kerawanan dapat timbul dari kegagalan salah satu di antaranya.

Bagaimana kerawanan pangan dapat dikaitkan dengan kekurangan gizi dan obesitas?

Sumber daya yang terbatas dapat membatasi asupan total tetapi juga mendorong pola makan ke arah makanan yang lebih murah, padat energi, dan miskin nutrisi, sehingga rumah tangga yang sama mungkin mengalami ketidakcukupan nutrisi dan kelebihan berat badan.