विश्राम चयापचय दर और भोजन का ऊष्मीय प्रभाव

विश्राम चयापचय दर वह ऊर्जा है जो शरीर बुनियादी शारीरिक कार्यों को बनाए रखने के लिए विश्राम की स्थिति में खर्च करता है, और यह अधिकांश लोगों में कुल दैनिक ऊर्जा व्यय का सबसे बड़ा घटक है। भोजन का ऊष्मीय प्रभाव भोजन को पचाने, अवशोषित करने और संसाधित करने में खर्च की गई अतिरिक्त ऊर्जा है। साथ में, वे शारीरिक गतिविधि के साथ-साथ ऊर्जा व्यय के तीन मुख्य घटकों में से दो का वर्णन करते हैं।

Definition

विश्राम चयापचय दर (मानकीकृत परिस्थितियों में अक्सर बेसल चयापचय दर के साथ एक दूसरे के स्थान पर उपयोग की जाती है) एक थर्मोन्यूट्रल वातावरण में शारीरिक और मानसिक विश्राम की स्थिति में एक जागृत व्यक्ति की ऊर्जा व्यय की दर है, आमतौर पर रात भर के उपवास के बाद। भोजन का ऊष्मीय प्रभाव (आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस) भोजन के सेवन के बाद विश्राम से ऊपर ऊर्जा व्यय में वृद्धि है।

Scope

यह विषय बताता है कि विश्राम चयापचय दर को कैसे परिभाषित और मापा जाता है, इसकी मात्रा क्या निर्धारित करती है, और भोजन का ऊष्मीय प्रभाव कुल व्यय में कैसे जुड़ता है और भोजन की संरचना के साथ कैसे भिन्न होता है। इसे व्यक्तिगत ऊर्जा आवश्यकताओं पर सलाह के बजाय ऊर्जा व्यय के एक संदर्भ और शैक्षिक विवरण के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

Core questions

• कुल दैनिक ऊर्जा व्यय का कितना अनुपात विश्राम चयापचय द्वारा होता है?
• कौन से ऊतक और शरीर-संरचना कारक विश्राम चयापचय दर को सबसे अधिक प्रभावित करते हैं?
• भोजन का ऊष्मीय प्रभाव कितना बड़ा है, और यह प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के बीच कैसे भिन्न होता है?
• अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री द्वारा इन घटकों को कैसे मापा जाता है?

Key concepts

• विश्राम चयापचय दर
• बेसल चयापचय दर
• भोजन का ऊष्मीय प्रभाव (आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस)
• कुल दैनिक ऊर्जा व्यय
• विश्राम व्यय के निर्धारक के रूप में वसा-मुक्त द्रव्यमान
• अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री
• भविष्य कहनेवाला समीकरण (जैसे, हैरिस-बेनेडिक्ट)

Mechanisms

विश्राम चयापचय दर कोशिकीय और अंग कार्य को बनाए रखने की ऊर्जा लागत को दर्शाती है और वसा-मुक्त (दुबले) द्रव्यमान से निकटता से संबंधित है, इसलिए शरीर की संरचना एक प्राथमिक निर्धारक है; हैरिस-बेनेडिक्ट समीकरण जैसे भविष्य कहनेवाला समीकरण इसे शरीर के आकार, लिंग और उम्र से अनुमानित करते हैं (रोजा और शिजगल, 1984)। भोजन का ऊष्मीय प्रभाव अंतर्ग्रहण पोषक तत्वों को पचाने, अवशोषित करने, परिवहन करने, चयापचय करने और संग्रहीत करने के लिए आवश्यक ऊर्जा से उत्पन्न होता है; यह प्रोटीन के लिए आनुपातिक रूप से सबसे अधिक और वसा के लिए सबसे कम होता है, और आमतौर पर मिश्रित आहार पर अंतर्ग्रहण ऊर्जा का लगभग दसवां हिस्सा होता है (वेस्टरटेर्प, 2004)। दोनों घटक, और उनके साथ ईंधन का विभाजन, ऑक्सीजन की खपत और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पादन से अप्रत्यक्ष कैलोरीमेट्री द्वारा निर्धारित किए जाते हैं (फ्रेयन, 1983)।

Clinical relevance

विश्राम चयापचय दर और भोजन के ऊष्मीय प्रभाव के अनुमान यह बताते हैं कि पोषण और चयापचय अनुसंधान में ऊर्जा आवश्यकताओं और व्यय को कैसे समझा जाता है। यहां दी गई सामग्री वर्णनात्मक और शैक्षिक है और व्यक्तिगत ऊर्जा लक्ष्य या आहार संबंधी नुस्खे प्रदान नहीं करती है।

History

कैलोरीमेट्री द्वारा मानव ऊर्जा व्यय का मात्रात्मक अध्ययन उन्नीसवीं और बीसवीं शताब्दी की शुरुआत में विकसित हुआ, और पासमोर और डर्निन की 1955 की समीक्षा ने मनुष्यों में ऊर्जा व्यय के ज्ञान को समेकित किया। विश्राम की आवश्यकताओं के लिए भविष्य कहनेवाला समीकरण, रोजा और शिजगल (1984) द्वारा फिर से जांचे गए हैरिस-बेनेडिक्ट समीकरण द्वारा उदाहरण, अनुमान को व्यावहारिक बनाया, जबकि बाद के काम ने आहार-प्रेरित थर्मोजेनेसिस को व्यय के एक विशिष्ट, मैक्रोन्यूट्रिएंट-निर्भर घटक के रूप में चित्रित किया।

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

विश्राम चयापचय दर लोगों के बीच इतनी भिन्न क्यों होती है?

अधिकांश भिन्नता वसा-मुक्त (दुबले) द्रव्यमान में अंतर को दर्शाती है, क्योंकि चयापचय रूप से सक्रिय ऊतक विश्राम ऊर्जा व्यय का मुख्य चालक है; उम्र, लिंग और शरीर का आकार भी योगदान करते हैं, यही कारण है कि भविष्य कहनेवाला समीकरण इन कारकों को शामिल करते हैं।

क्या भोजन का ऊष्मीय प्रभाव मैक्रोन्यूट्रिएंट के अनुसार भिन्न होता है?

हाँ। प्रोटीन का ऊष्मीय प्रभाव सबसे अधिक होता है क्योंकि इसके चयापचय और भंडारण की ऊर्जा लागत अधिक होती है, कार्बोहाइड्रेट मध्यवर्ती होता है, और वसा सबसे कम होता है, जैसा कि वेस्टरटेर्प (2004) द्वारा समीक्षा की गई है।