फाइटोकेमिकल्स और पादप पॉलीफेनोल्स

फाइटोकेमिकल्स पौधों द्वारा उत्पादित गैर-पोषक यौगिक हैं, और पॉलीफेनोल्स उनके सबसे बड़े और सबसे अधिक अध्ययन किए गए वर्गों में से एक हैं। फल, सब्जियां, चाय, कोको और कई अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ये यौगिक अलग-अलग डिग्री तक अवशोषित और चयापचय होते हैं और ऑक्सीडेटिव, सूजन संबंधी और चयापचय मार्गों पर प्रभावों से जुड़े हुए हैं।

Definition

फाइटोकेमिकल्स पौधों द्वारा द्वितीयक मेटाबोलाइट्स के रूप में संश्लेषित जैवसक्रिय यौगिक हैं; पादप पॉलीफेनोल्स एक प्रमुख उपसमूह हैं जिनकी विशेषता कई फेनोलिक (हाइड्रॉक्सिलेटेड एरोमैटिक) संरचनाएं हैं और इसमें फ्लेवोनोइड्स, फेनोलिक एसिड, स्टिलबेन्स और लिग्नन्स शामिल हैं।

Scope

यह विषय आहार फाइटोकेमिकल्स के मुख्य परिवारों का परिचय देता है, जिसमें फ्लेवोनोइड्स और फेनोलिक एसिड जैसे पॉलीफेनोल्स, उनके खाद्य स्रोत, जैवउपलब्धता की केंद्रीय समस्या और उनसे जुड़े शारीरिक प्रभावों के प्रकारों पर जोर दिया गया है। यह इस बात पर संदर्भ सामग्री है कि ये यौगिक क्या हैं और उनका अध्ययन कैसे किया जाता है, न कि विशिष्ट अर्क या पूरक का सेवन करने की सिफारिश।

Core questions

• फाइटोकेमिकल्स क्या हैं और पॉलीफेनोल्स उनमें कैसे फिट होते हैं?
• आहार पॉलीफेनोल्स के प्रमुख वर्ग और उनके खाद्य स्रोत क्या हैं?
• उनके प्रभावों को समझने के लिए जैवउपलब्धता इतनी केंद्रीय क्यों है?
• आहार पॉलीफेनोल्स से किस प्रकार के शारीरिक प्रभाव जुड़े हुए हैं, और साक्ष्य कितना मजबूत है?

Key concepts

• पादप द्वितीयक मेटाबोलाइट्स
• पॉलीफेनोल्स
• फ्लेवोनोइड्स
• फेनोलिक एसिड
• जैवउपलब्धता और चयापचय
• आंत माइक्रोबियल मेटाबोलाइट्स
• पॉलीफेनोल्स के खाद्य स्रोत
• कोशिका-संकेतन मॉड्यूलेशन

Mechanisms

आहार पॉलीफेनोल्स मेजबान एंजाइमों और आंत माइक्रोबायोटा द्वारा व्यापक चयापचय के बाद छोटी आंत और बृहदान्त्र में अवशोषित होते हैं, इसलिए ऊतकों तक पहुंचने वाले यौगिक अक्सर भोजन में मूल रूपों के बजाय माइक्रोबियल और संयुग्मित मेटाबोलाइट्स होते हैं। उनकी प्रस्तावित जैविक क्रियाएं प्रत्यक्ष रासायनिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि से परे कोशिका-संकेतन मार्गों, एंजाइम गतिविधियों और जीन अभिव्यक्ति के मॉड्यूलेशन तक फैली हुई हैं। क्योंकि परिसंचारी सांद्रता आमतौर पर कम और अत्यधिक परिवर्तनशील होती है, जैवउपलब्धता एक दिए गए पॉलीफेनोल द्वारा डाले जा सकने वाले किसी भी शारीरिक प्रभाव का एक केंद्रीय निर्धारक है।

Clinical relevance

पॉलीफेनोल युक्त पौधों के खाद्य पदार्थों से भरपूर आहार अवलोकन अनुसंधान में अनुकूल कार्डियोमेटाबॉलिक प्रोफाइल से जुड़े हुए हैं, और ये यौगिक इस बात की चर्चा में प्रमुखता से शामिल हैं कि फल और सब्जी-समृद्ध आहार सुरक्षात्मक क्यों प्रतीत होते हैं। यह प्रविष्टि यौगिकों और साक्ष्य आधार का वर्णन करती है; यह कोई व्यक्तिगत आहार या चिकित्सीय सिफारिशें प्रदान नहीं करती है और पॉलीफेनोल पूरक का समर्थन नहीं करती है।

Epidemiology

पॉलीफेनोल का सेवन आहार पैटर्न और चाय, कॉफी, कोको, जामुन और अन्य फलों और सब्जियों जैसे खाद्य पदार्थों के सेवन के साथ बहुत भिन्न होता है, और फ्लेवोनोइड-समृद्ध खाद्य पदार्थों के उच्च सेवन को कोहोर्ट अध्ययनों में बेहतर हृदय संबंधी परिणामों से जोड़ा गया है। पोषण में कहीं और की तरह, पूरे खाद्य पदार्थों या पैटर्न के बजाय एकल यौगिकों के प्रभावों को जिम्मेदार ठहराना मुश्किल है।

Evidence & guidelines

साक्ष्य यांत्रिक और अल्पकालिक मानव अध्ययनों से लेकर अवलोकन संबंधी कोहोर्ट्स तक हैं, जिसमें व्यापक समीक्षाएं यह निष्कर्ष निकालती हैं कि कुछ सुरक्षात्मक संबंध प्रशंसनीय हैं लेकिन अलग-थलग यौगिकों के लिए डेटा पॉलीफेनोल-समृद्ध पूरे आहार की तुलना में कम सुसंगत है। कोई भी प्रमुख दिशानिर्देश पॉलीफेनोल पूरकता की सिफारिश नहीं करता है; मार्गदर्शन इसके बजाय फलों, सब्जियों और अन्य पौधों के खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का पक्षधर है।

History

पादप फेनोलिक्स को खाद्य रसायन विज्ञान में लंबे समय से मान्यता प्राप्त है, लेकिन उनकी पोषण संबंधी प्रासंगिकता में व्यवस्थित रुचि इक्कीसवीं सदी के मोड़ के आसपास तेज हो गई, जब समीक्षाओं ने पॉलीफेनोल खाद्य स्रोतों को सूचीबद्ध किया और जैवउपलब्धता समस्या को निर्धारित किया। आहार फ्लेवोनोइड्स और मेजबान और माइक्रोबायोटा द्वारा (पॉली)फेनोलिक्स के चयापचय पर काम ने क्षेत्र को एक साधारण एंटीऑक्सीडेंट दृष्टिकोण से मेटाबोलाइट्स और सिग्नलिंग पर ध्यान केंद्रित करने के लिए नया रूप दिया।

Debates

प्रत्यक्ष एंटीऑक्सीडेंट क्रिया बनाम सिग्नलिंग प्रभाव

प्रारंभिक सोच ने पॉलीफेनोल लाभों को प्रत्यक्ष मुक्त-कण सफाई के लिए जिम्मेदार ठहराया, लेकिन क्योंकि अवशोषित सांद्रता कम होती है, वर्तमान में अधिकांश काम इसके बजाय कोशिका सिग्नलिंग और आंत माइक्रोबायोटा द्वारा उत्पन्न मेटाबोलाइट्स पर प्रभावों पर जोर देता है।

Seminal works

• manach-2004
• ross-2002
• del-rio-2013

Frequently asked questions

क्या सभी फाइटोकेमिकल्स पॉलीफेनोल्स हैं?

नहीं। पॉलीफेनोल्स फाइटोकेमिकल्स का एक बड़ा वर्ग है। अन्य फाइटोकेमिकल समूहों में कैरोटीनॉयड, ग्लूकोसिनोलेट्स और विभिन्न टेरपेनोइड्स शामिल हैं; पॉलीफेनोल्स को उनकी कई फेनोलिक रिंग संरचनाओं से अलग किया जाता है।

पॉलीफेनोल्स के लिए जैवउपलब्धता इतनी महत्वपूर्ण क्यों है?

क्योंकि अधिकांश आहार पॉलीफेनोल्स का भारी चयापचय होता है और वे रक्तप्रवाह में कम सांद्रता में पहुंचते हैं, अक्सर माइक्रोबियल या संयुग्मित मेटाबोलाइट्स के रूप में। इसलिए शरीर जिस चीज के संपर्क में आता है वह भोजन में मापी गई चीज से भिन्न होता है, जो खाद्य सामग्री को शारीरिक प्रभावों से जोड़ने को जटिल बनाता है।