आहार फाइबर के प्रकार और शारीरिक प्रभाव

आहार फाइबर पौधों के खाद्य पदार्थों का वह हिस्सा है जो छोटी आंत में मानव एंजाइमों द्वारा पाचन का प्रतिरोध करता है और बड़ी आंत में चला जाता है। इसे पारंपरिक रूप से भौतिक व्यवहार, घुलनशील या अघुलनशील, चिपचिपा या गैर-चिपचिपा, किण्वन योग्य या खराब किण्वन योग्य द्वारा विभाजित किया जाता है, और ये गुण आंत पर, रक्त लिपिड और ग्लूकोज पर, और बृहदान्त्र माइक्रोबायोटा पर इसके शारीरिक प्रभावों को रेखांकित करते हैं।

Definition

आहार फाइबर में खाद्य कार्बोहाइड्रेट पॉलिमर और संबंधित पौधे पदार्थ शामिल होते हैं जो छोटी आंत में मानव पाचन एंजाइमों द्वारा हाइड्रोलाइज्ड नहीं होते हैं, बड़ी आंत में अक्षुण्ण पहुंचते हैं, जहां कई फाइबर आंत माइक्रोबायोटा द्वारा किण्वित होते हैं।

Scope

यह विषय बताता है कि आहार फाइबर क्या है, इसके मुख्य प्रकारों को कैसे अलग किया जाता है, और विभिन्न फाइबर किन तंत्रों द्वारा कार्य करते हैं, गैस्ट्रिक खाली होने और पोषक तत्वों के अवशोषण को धीमा करने से लेकर बृहदान्त्र में माइक्रोबियल किण्वन से गुजरने तक। यह फाइबर को एक पोषण और शारीरिक विषय के रूप में मानता है; यह व्यक्तियों के लिए सेवन निर्धारित करने के बजाय स्वास्थ्य के साथ इसके जुड़ाव पर साक्ष्य का सारांश प्रस्तुत करता है।

Core questions

• आहार फाइबर को कैसे परिभाषित किया जाता है और इसके मुख्य प्रकारों को कैसे वर्गीकृत किया जाता है?
• घुलनशील, चिपचिपा और किण्वन योग्य फाइबर को अघुलनशील, गैर-किण्वन योग्य फाइबर से क्या अलग करता है?
• फाइबर आंत और उससे आगे किन शारीरिक तंत्रों के माध्यम से कार्य करता है?
• फाइबर सेवन और पुरानी बीमारी के जोखिम के बारे में साक्ष्य क्या कहते हैं?

Key concepts

• घुलनशील बनाम अघुलनशील फाइबर
• चिपचिपापन
• किण्वनशीलता
• शॉर्ट-चेन फैटी एसिड
• प्रीबायोटिक प्रभाव
• मल का आयतन बढ़ाना
• प्रतिरोधी स्टार्च
• साबुत अनाज फाइबर

Mechanisms

फाइबर कई भौतिक और माइक्रोबियल तंत्रों के माध्यम से कार्य करता है। चिपचिपा घुलनशील फाइबर जैल बनाते हैं जो गैस्ट्रिक खाली होने और ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करते हैं और परिसंचारी कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकते हैं, आंशिक रूप से पित्त अम्लों को बांधकर। अघुलनशील फाइबर मल के आयतन को बढ़ाते हैं और पारगमन समय को कम करते हैं। बृहदान्त्र में, किण्वन योग्य फाइबर माइक्रोबायोटा के लिए सब्सट्रेट के रूप में कार्य करते हैं, जो एसीटेट, प्रोपियोनेट और ब्यूटिरेट जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं; यह प्रीबायोटिक किण्वन ल्यूमिनल पीएच को कम करता है, कोलोनोसाइट्स को ऊर्जा प्रदान करता है, और मेजबान चयापचय और सिग्नलिंग को प्रभावित करता है। विभिन्न फाइबर इन गुणों को अलग-अलग डिग्री तक जोड़ते हैं, इसलिए उनके प्रभाव विनिमेय नहीं होते हैं।

Clinical relevance

उच्च आहार फाइबर का सेवन कई पुरानी बीमारियों के कम जोखिम और बेहतर आंत्र कार्य से जुड़ा है, और फाइबर आहार-गुणवत्ता मूल्यांकन का एक मानक तत्व है। यह प्रविष्टि उन तंत्रों और संघों को संदर्भ सामग्री के रूप में वर्णित करती है; यह व्यक्तिगत आहार सलाह या उपचार सिफारिशों का स्रोत नहीं है।

Epidemiology

कई आबादी में फाइबर का सेवन आमतौर पर अनुशंसित स्तरों से कम है, और एकत्रित अवलोकन संबंधी डेटा उच्च फाइबर खपत को, विशेष रूप से साबुत अनाज और अनाजों से, हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ता है। अन्य आहार घटकों की तरह, फाइबर के प्रभाव को फाइबर-समृद्ध खाद्य पदार्थों और समग्र पैटर्न से अलग करना एक पद्धतिगत चुनौती बनी हुई है।

Evidence & guidelines

समूह अध्ययनों की व्यवस्थित समीक्षाएं और मेटा-विश्लेषण फाइबर सेवन और हृदय रोग के बीच व्युत्क्रम संबंध की रिपोर्ट करते हैं, और यांत्रिक समीक्षाएं इन्हें लिपिड, ग्लाइसेमिया और माइक्रोबायोटा पर फाइबर के प्रभावों से जोड़ती हैं। आहार संबंधी मार्गदर्शन व्यापक रूप से फाइबर-समृद्ध साबुत खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करता है; साक्ष्य की शक्ति फाइबर के प्रकार और परिणाम के अनुसार भिन्न होती है।

History

आहार फाइबर पर आधुनिक जोर बीसवीं शताब्दी में विकसित हुआ क्योंकि अवलोकनों ने कम फाइबर वाले आहार को पुरानी आंत्र और चयापचय संबंधी विकारों से जोड़ा, जिससे फाइबर के भौतिक और किण्वन गुणों का गहन अध्ययन हुआ। बाद के काम ने फाइबर को आंशिक रूप से आंत माइक्रोबायोटा के लिए एक प्रीबायोटिक सब्सट्रेट के रूप में फिर से परिभाषित किया और केवल फाइबर से परे साबुत अनाज के व्यापक घटकों पर ध्यान केंद्रित किया।

Debates

आहार फाइबर को कैसे परिभाषित और मापा जाना चाहिए?

फाइबर की परिभाषाएं समय के साथ बदल गई हैं और अधिकारियों के बीच भिन्न हैं कि वे प्रतिरोधी स्टार्च, ओलिगोसेकेराइड और सिंथेटिक पृथक फाइबर को कैसे मानते हैं, जो सेवन और परीक्षण परिणामों की तुलना को जटिल बनाता है।

Seminal works

• slavin-2013
• fardet-2010
• threapleton-2013

Frequently asked questions

घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में क्या अंतर है?

घुलनशील फाइबर पानी में घुल जाता है या फैल जाता है और चिपचिपा जैल बना सकता है और बृहदान्त्र में किण्वित हो सकता है, ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करता है; अघुलनशील फाइबर बड़े पैमाने पर नहीं घुलता है और मुख्य रूप से मल का आयतन बढ़ाता है और पारगमन को तेज करता है। अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थों में दोनों का मिश्रण होता है।

शॉर्ट-चेन फैटी एसिड क्यों महत्वपूर्ण हैं?

जब आंत के बैक्टीरिया बृहदान्त्र में किण्वन योग्य फाइबर को किण्वित करते हैं, तो वे ब्यूटिरेट जैसे शॉर्ट-चेन फैटी एसिड का उत्पादन करते हैं, जो बृहदान्त्र कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करते हैं, ल्यूमिनल पीएच को कम करते हैं, और फाइबर के कई चयापचय प्रभावों को मध्यस्थ करने के लिए सोचा जाता है।