रियोमेट्री
रियोमेट्री तरल पदार्थों और अर्ध-ठोस (पेस्ट, जैल, सस्पेंशन) के लागू तनाव के तहत प्रवाहित होने और विकृत होने के वैज्ञानिक माप का वर्णन करती है। रियोमीटर (एक सटीक उपकरण जो नियंत्रित अपरूपण बल लगाता है और परिणामी विरूपण को मापता है) का उपयोग करके, रियोमेट्री खाद्य उत्पादों की श्यानता, श्यानप्रत्यास्थता और अन्य प्रवाह गुणों को चिह्नित करती है, जो प्रक्रिया डिजाइन, गुणवत्ता नियंत्रण और मुख-अनुभूति की भविष्यवाणी के लिए आवश्यक हैं।
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ScholarGate. (2026, June 3). Rheometry. ScholarGate. https://scholargate.app/hi/food-science/rheometry
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