ناامنی غذایی و دسترسی تغذیهای
ناامنی غذایی و دسترسی تغذیهای، حوزه تغذیه در سلامت عمومی است که به این موضوع میپردازد که آیا افراد دسترسی فیزیکی، اقتصادی و اجتماعی قابل اعتمادی به غذای کافی، ایمن و مغذی برای رفع نیازهای غذایی خود دارند یا خیر. این حوزه ساختار عرضه غذا را به سلامت جمعیت مرتبط میسازد و دسترسی را نه به عنوان یک انتخاب فردی، بلکه به عنوان عاملی تعیینکننده که تحت تأثیر درآمد، جغرافیا، بازارها و سیاستگذاری است، در نظر میگیرد.
Definition
ناامنی غذایی و دسترسی تغذیهای به شرایطی اشاره دارد که در آن دسترسی به غذای کافی، ایمن و مغذی نامطمئن یا محدود است، و همچنین به مطالعه چگونگی شکلدهی عرضه غذا و توزیع آن به وضعیت تغذیهای جمعیتها میپردازد.
Scope
این حوزه چهار موضوع را جهتدهی میکند: چگونگی اندازهگیری ناامنی غذایی در سطح خانوار و جمعیت، اختلالات ناشی از کمبود مواد مغذی که از دسترسی ناکافی ناشی میشوند، ابعاد برابری و نابرابری در مورد اینکه چه کسانی بدون غذا میمانند، و لنز سیستمهای غذایی که تولید و توزیع را به کیفیت رژیم غذایی مرتبط میسازد. این یک مرور کلی مرجع و آموزشی از این حوزههای مرتبط است، نه یک راهنمای خدماتی یا پروتکل بالینی.
Sub-topics
Core questions
- چگونه دسترسی به غذای کافی و مغذی در سطوح خانوار و جمعیت اندازهگیری میشود؟
- چه پیامدهای تغذیهای و بهداشتی از دسترسی محدود به غذا ناشی میشود؟
- چرا ناامنی غذایی به طور نابرابر در گروههای اجتماعی و جغرافیایی توزیع شده است؟
- ساختارهای سیستم غذایی چگونه شکل میدهند که چه غذایی و برای چه کسانی در دسترس است؟
Key concepts
- امنیت غذایی و چهار بعد دسترسی، قابلیت دسترسی، بهرهبرداری و پایداری
- ناامنی غذایی خانوار
- دسترسی تغذیهای
- محیط غذایی
- سیستمهای غذایی
- عدالت در سلامت در تغذیه
Clinical relevance
ناامنی غذایی یک عامل اجتماعی تعیینکننده شناخته شده برای خطر بیماریهای تغذیهای و مزمن است، و درک آن به پزشکان و متخصصان سلامت عمومی کمک میکند تا دادههای تغذیه جمعیت را تفسیر کنند. این حوزه چگونگی تأثیر دسترسی بر وضعیت تغذیهای در سطح جمعیت را توصیف میکند و مبنایی برای تصمیمگیریهای تشخیصی یا درمانی فردی نیست.
Epidemiology
دسترسی ناکافی به غذای مغذی به طور قابل توجهی به بار جهانی سوءتغذیه مادران و کودکان کمک میکند، که بلک و همکاران (2008) آن را به عنوان یکی از علل اصلی مرگ و میر و بیماری کودکان در محیطهای با درآمد پایین و متوسط مستند کردهاند. ناامنی غذایی همچنین به طور مداوم با پیامدهای نامطلوب سلامتی در جمعیتهای با درآمد بالا مرتبط است (گوندِرسن و زیلیاک، 2015).
Evidence & guidelines
امنیت غذایی جمعیت از طریق مقیاسهای اندازهگیری استاندارد مبتنی بر تجربه (سوئیندال و اهری-واچاسپاتی، 2006) پایش میشود، و کمیسیونهای اصلی دسترسی را در چارچوب سیستمهای غذایی پایدار قرار دادهاند (ویلت و همکاران، 2019). شواهد و ابزارهای دقیق در مدخلهای موضوعی مورد بررسی قرار میگیرند.
Related topics
Seminal works
- black-2008
- gundersen-ziliak-2015
- willett-2019
Frequently asked questions
- تفاوت بین ناامنی غذایی و گرسنگی چیست؟
- ناامنی غذایی به دسترسی نامطمئن یا محدود به غذای کافی، ایمن و مغذی اشاره دارد، در حالی که گرسنگی ناراحتی فیزیولوژیکی ناشی از محرومیت غذایی است که میتواند از آن ناشی شود؛ ناامنی غذایی وضعیت گستردهتر و قابل اندازهگیری است که در این حوزه مورد مطالعه قرار میگیرد.
- دسترسی به غذا چگونه با تغذیه مرتبط است تا فقط با کالری؟
- دسترسی نه تنها به انرژی کافی، بلکه به در دسترس بودن غذاهای مغذی نیز مربوط میشود؛ دسترسی محدود میتواند هم سوءتغذیه و هم بیماریهای مزمن مرتبط با رژیم غذایی را ایجاد کند، به همین دلیل این حوزه دسترسی را بر اساس اصطلاحات تغذیهای و نه صرفاً کالری تعریف میکند.