Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
Test vychytávání DPPH radikálů — Měření antioxidační kapacity
Test vychytávání DPPH radikálů je rychlá, široce používaná spektrofotometrická metoda pro měření antioxidační kapacity potravin, rostlinných extraktů a purifikovaných sloučenin. Kvantifikuje, jak účinně vzorek neutralizuje stabilní syntetický volný radikál DPPH (2,2-difenyl-1-pikrylhydrazyl) měřením výsledné změny barvy z tmavě fialové na žlutou, což z ní činí základní techniku v potravinářské vědě, výzkumu nutraceutik a fytochemii.
Otevřít v MethodMindJiž brzyApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
VideoJiž brzy
Přečíst celou metodu
Pouze pro členy
Přihlásit sePro přečtení této sekce se přihlaste s bezplatným účtem.
Zdroje
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Jak citovat tuto stránku
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/cs/food-science/dpph-assay
Similar methods
Našli jste na této stránce chybu? Nahlaste ji nebo navrhněte opravu →