Antioxidanty a oxidační stres ve výživě

Oxidační stres popisuje nerovnováhu mezi reaktivními formami kyslíku a schopností těla neutralizovat je a opravit vzniklé poškození. Antioxidační látky ve stravě, včetně některých vitamínů a mnoha rostlinných sloučenin, mohou s těmito reaktivními formami interagovat a vztah mezi příjmem antioxidantů, oxidačním stresem a zdravím je v nutriční vědě opakujícím se tématem.

Definition

Antioxidant je látka, která v relativně nízké koncentraci zpomaluje, zabraňuje nebo odstraňuje oxidační poškození cílové molekuly; oxidační stres je narušení rovnováhy mezi produkcí reaktivních forem kyslíku a antioxidační obranou ve prospěch prvního jmenovaného, což může způsobit molekulární poškození.

Scope

Toto téma pokrývá, co je oxidační stres, endogenní a dietní antioxidační obranné mechanismy, které mu čelí, a jak nutriční výzkum zkoumal příjem antioxidantů a jejich suplementaci. Jedná se o referenční materiál, který vysvětluje koncepty a shrnuje důkazy, včetně varovných zjištění z testů antioxidačních doplňků; nedoporučuje antioxidační doplňky ani dávky pro jednotlivce.

Core questions

• Co je oxidační stres a jak vzniká?
• Které dietní a endogenní antioxidanty čelí reaktivním formám kyslíku?
• Jsou reaktivní formy kyslíku čistě škodlivé, nebo slouží i fyziologickým rolím?
• Co jsme se naučili z testů antioxidačních doplňků?

Key concepts

• Reaktivní formy kyslíku
• Oxidační stres
• Dietní antioxidanty
• Endogenní antioxidační obranné mechanismy
• Peroxidace lipidů
• Redoxní signalizace
• Suplementace antioxidantů

Mechanisms

Reaktivní formy kyslíku jsou neustále generovány normálním metabolismem a vnějšími vlivy a ve vysokých koncentracích mohou poškozovat lipidy, proteiny a DNA, přičemž peroxidace lipidů je klasickým a měřitelným příkladem. Tělo se brání endogenními enzymatickými systémy a antioxidanty získanými ze stravy, které mohou reaktivní formy vychytávat nebo zhášet. Důležité je, že reaktivní formy kyslíku nejsou pouze škodlivými agens, ale působí také jako fyziologické signální molekuly, takže cílem je vyvážená redoxní regulace, nikoli maximální potlačení, což pomáhá vysvětlit, proč jejich tlumení vysokými dávkami doplňků není přímo prospěšné.

Clinical relevance

Oxidační stres je zapojen do biologie mnoha chronických onemocnění a diety bohaté na antioxidanty jsou spojeny s příznivými výsledky, což historicky motivovalo zájem o antioxidační doplňky. Tento záznam popisuje základní koncepty a důkazy z testů jako referenční materiál; neposkytuje individuální poradenství a v souladu s důkazy nepodporuje suplementaci antioxidantů.

Epidemiology

Populace konzumující stravu bohatou na ovoce a zeleninu, a tedy na antioxidační sloučeniny, vykazují v observačních studiích tendenci k nižšímu výskytu několika chronických onemocnění. Velké randomizované studie s izolovanými antioxidačními doplňky však obecně nepřinesly tyto přínosy a v některých případech zjistily škodlivost, což je kontrast, který je pro interpretaci této oblasti klíčový.

Evidence & guidelines

Mechanistická a observační práce podporuje roli celých diet bohatých na antioxidanty, ale randomizované kontrolované studie s vysokými dávkami antioxidačních doplňků, jako je beta-karoten a vitamín E, neprokázaly očekávanou ochranu, přičemž jedna přelomová studie hlásila zvýšenou incidenci rakoviny plic u mužů kuřáků užívajících beta-karoten. V souladu s tím dietní doporučení zdůrazňují potraviny bohaté na antioxidanty spíše než doplňky.

History

Koncept antioxidační obrany proti reaktivním formám kyslíku byl rozvíjen v pozdní dvacátém století, přičemž termín oxidační stres a studium peroxidace lipidů se staly ústředními pro redoxní biologii. Optimismus, že dietní antioxidanty by mohly být ochranné, byl v 90. a 2000. letech otřesen, když testy doplňků přinesly nulové nebo nepříznivé výsledky, a obor se posunul k nuancovanějšímu pohledu na reaktivní formy kyslíku jako na signální agens.

Debates

Prevencují antioxidační doplňky onemocnění?

Navzdory příznivým asociacím pro diety bohaté na antioxidanty, randomizované studie izolovaných vysokých dávek antioxidačních doplňků obecně neukázaly přínos a někdy ukázaly škodlivost, takže ochranný účinek celých potravin se nepřevádí na doplňky.

Jsou reaktivní formy kyslíku jednoduše škodlivé?

Dříve vnímané hlavně jako škodlivé vedlejší produkty, reaktivní formy kyslíku jsou nyní uznávány jako fyziologické signální molekuly, což přerámovává cíl antioxidační výživy jako udržování redoxní rovnováhy spíše než maximální potlačení oxidace.

Key figures

• Helmut Sies
• Barry Halliwell

Seminal works

• halliwell-1993
• droge-2002
• atbc-1994
• sies-2020

Frequently asked questions

Zlepšuje užívání antioxidačních doplňků zdraví?

Diety bohaté na potraviny obsahující antioxidanty jsou spojeny s lepšími výsledky, ale rozsáhlé randomizované studie izolovaných vysokých dávek antioxidačních doplňků obecně neukázaly přínos a v některých případech ukázaly škodlivost. Toto jsou referenční informace, nikoli individuální poradenství.

Jsou reaktivní formy kyslíku vždy špatné?

Ne. Ve vysokých koncentracích mohou poškozovat buňky, ale v kontrolovaných koncentracích působí také jako signální molekuly v normální fyziologii, takže cílem těla je vyvážená redoxní regulace, nikoli jejich úplné odstranění.