المآخيذ المرجعية الغذائية والكفاية

المآخيذ المرجعية الغذائية (DRIs) هي نظام من القيم المرجعية الكمية للمغذيات تُستخدم لتقييم وتخطيط النظم الغذائية للسكان الأصحاء. وهي تحدد ما يُعد كفاية غذائية من خلال تقدير كمية كل مغذٍّ اللازمة لمنع النقص ودعم الصحة، كما تحدد الحدود التي قد يشكل تجاوزها خطراً. وقد حل هذا النظام محل التوصيات الغذائية المسموح بها ذات القيمة الواحدة الأقدم، ليقدم عائلة من القيم تخدم أغراضاً مختلفة.

Definition

المآخيذ المرجعية الغذائية هي مجموعة من القيم المرجعية لمأخوذ المغذيات — بما في ذلك متوسط الاحتياج المقدر، والكمية الغذائية الموصى بها، والمأخوذ الكافي، والحد الأقصى المسموح به للمأخوذ — طُورت لتقييم وتخطيط النظم الغذائية للأفراد والمجموعات الأصحاء ولتحديد الكفاية الغذائية.

Scope

يغطي هذا الموضوع مكونات إطار عمل المآخيذ المرجعية الغذائية — وهي متوسط الاحتياج المقدر، والكمية الغذائية الموصى بها، والمأخوذ الكافي، والحد الأقصى المسموح به للمأخوذ — ومفهوم الكفاية الذي يقوم عليها. ويتناول هذه القيم كقيم مرجعية للسكان وكأساس كمي للتوجيهات الغذائية القائمة على الأغذية، وليس كوصفات فردية للمغذيات.

Core questions

• كيف يُقدر الاحتياج من المغذيات، وكيف يصبح قيمة مرجعية؟
• ما الذي يميز متوسط الاحتياج المقدر، والكمية الغذائية الموصى بها، والمأخوذ الكافي، والحد الأقصى المسموح به للمأخوذ؟
• ماذا تعني الكفاية الغذائية على مستوى الفرد مقابل السكان؟
• كيف تساهم المآخيذ المرجعية في الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية؟

Key concepts

• متوسط الاحتياج المقدر (EAR)
• الكمية الغذائية الموصى بها (RDA)
• المأخوذ الكافي (AI)
• الحد الأقصى المسموح به للمأخوذ (UL)
• الكفاية الغذائية
• توزيع احتياجات المغذيات
• الوقاية من النقص
• المأخوذ المرجعي للسكان

Mechanisms

تُشتق القيم المرجعية من توزيع احتياجات المغذيات في السكان. يمثل متوسط الاحتياج المقدر المأخوذ الذي يلبي احتياجات نصف مجموعة محددة؛ وتُحدد الكمية الغذائية الموصى بها بقيمة أعلى، لتغطي جميع الأفراد الأصحاء تقريباً في تلك المجموعة. عندما تكون البيانات غير كافية لتحديد متوسط الاحتياج المقدر، يُحدد المأخوذ الكافي من المآخيذ الملاحظة أو التجريبية المرتبطة بالكفاية. يمثل الحد الأقصى المسموح به للمأخوذ أعلى مأخوذ من غير المرجح أن يشكل خطراً. تُضفي هذه القيم طابعاً رسمياً على مفهوم الكفاية وتوفر الأساس الكمي الذي تترجمه الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية لاحقاً إلى أطعمة (معهد الطب، 2006؛ منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 1998).

Clinical relevance

المآخيذ المرجعية هي أدوات لتقييم ما إذا كانت النظم الغذائية للسكان تلبي الاحتياجات الغذائية ولتصميم الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية وسياسات الإغناء. يشرح هذا المدخل كيفية تعريف وقياس الكفاية؛ وهو مادة مرجعية تعليمية ولا يشكل نصيحة فردية بشأن المغذيات أو المكملات الغذائية.

Epidemiology

تستخدم مسوحات المأخوذ الغذائي القيم المرجعية مثل متوسط الاحتياج المقدر لتقدير انتشار المأخوذ غير الكافي في السكان، مما يوجه أولويات التغذية في الصحة العامة والتطور الأوسع للإرشادات الغذائية (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Evidence & guidelines

يحدد إطار عمل المآخيذ المرجعية الغذائية من قبل معهد الطب (2006) في الولايات المتحدة وكندا، مع قيم مرجعية غذائية موازية صادرة عن الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA, 2017)؛ وكلاهما يستخدم لتحديد الكفاية ولدعم الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية (منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 1998).

History

نشأت القيم المرجعية للمغذيات في جهود أوائل ومنتصف القرن العشرين لمنع أمراض النقص، وعُبر عنها ككميات غذائية موصى بها فردية. ومنذ أواخر التسعينيات، أُعيد تصورها لتصبح المآخيذ المرجعية الغذائية، وهي عائلة من القيم تفصل بين الاحتياجات المتوسطة، والمخصصات السكانية، والمآخيذ الكافية، والحدود العليا، مما يعكس فهماً أكثر دقة للكفاية والمخاطر (معهد الطب، 2006؛ Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Key figures

• Irwin Rosenberg
• Dariush Mozaffarian

Seminal works

• iom-dri-2006
• efsa-dri-2017
• mozaffarian-2018

Frequently asked questions

ما الفرق بين متوسط الاحتياج المقدر والكمية الغذائية الموصى بها؟

يلبي متوسط الاحتياج المقدر احتياجات نصف مجموعة سكانية محددة، بينما تُحدد الكمية الغذائية الموصى بها بقيمة أعلى لتغطية احتياجات جميع الأفراد الأصحاء تقريباً في تلك المجموعة.

ما الغرض من الحد الأقصى المسموح به للمأخوذ؟

إنه يمثل أعلى مأخوذ معتاد من المغذيات من غير المرجح أن يشكل خطراً من الآثار الضارة في عموم السكان، ويكمل القيم التي تحدد الكفاية عند الحد الأدنى.