الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية

تُترجم الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية (FBDGs) متطلبات المغذيات إلى نصائح عملية تُعبّر عنها في شكل أطعمة ومجموعات غذائية وعادات الأكل بدلاً من جرامات المغذيات. تصدر هذه الإرشادات عن السلطات الوطنية والدولية لتوجيه الأكل الصحي لدى عامة السكان، وغالبًا ما يتم توصيلها من خلال أدلة غذائية بصرية مثل الأطباق أو الأهرامات. إن هيكلها القائم على المجموعات الغذائية يجعل أهداف المغذيات المجردة قابلة للاستخدام في الخيارات الغذائية اليومية.

Definition

الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية هي توصيات على مستوى السكان تعبر عن نصائح الأكل الصحي في شكل أطعمة ومجموعات غذائية، مستمدة من القيم المرجعية للمغذيات ومكيفة لتناسب الإمدادات الغذائية والثقافة والأولويات الصحية العامة للبلد.

Scope

يغطي هذا الموضوع الأساس المنطقي وهيكل وتوصيل الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية، بما في ذلك تصنيفات المجموعات الغذائية، والكميات والنسب الموصى بها، والأدلة الغذائية البصرية التي تنقلها. يتعامل هذا الموضوع مع الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية كمواد مرجعية وتعليمية تصف كيفية بناء إرشادات السكان، وليس كخطط وجبات فردية.

Core questions

• كيف تُترجم أهداف المغذيات إلى توصيات غذائية ومجموعات غذائية؟
• لماذا تختلف الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية بين البلدان؟
• كيف توصل الأدلة الغذائية البصرية مثل الأطباق والأهرامات الإرشادات؟
• كيف ترتبط الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية بالأنماط الغذائية الكاملة؟

Key concepts

• المجموعات الغذائية
• الأدلة الغذائية (الطبق، الهرم)
• التكيف الثقافي والغذائي
• الحصص والنسب
• ترجمة أهداف المغذيات إلى أطعمة
• التواصل في مجال تغذية الصحة العامة

Mechanisms

تُطوّر الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية عن طريق ترجمة القيم المرجعية للمغذيات وأدلة الأنماط الغذائية إلى خيارات غذائية قابلة للتحقيق، وتجميع الأطعمة ذات الأدوار الغذائية المتشابهة والتوصية بكميات نسبية. حددت مشاورة منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية الأساس المنطقي لترسيخ الإرشادات في الأطعمة بدلاً من المغذيات، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الناس يختارون الأطعمة ولأن تركيبات الأطعمة تحمل تأثيرات تتجاوز مغذياتها المعزولة (منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 1998). تقوم الهيئات الوطنية بتكييف ذلك مع الإمدادات الغذائية والثقافة المحلية، كما هو الحال في الإرشادات الغذائية للأمريكيين (وزارة الزراعة الأمريكية ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية، 2020)، وتوصيلها من خلال أدلة بصرية؛ وتوضح النماذج المؤطرة ثقافيًا مثل هرم حمية البحر الأبيض المتوسط نفس منطق الترجمة (Willett et al., 1995).

Clinical relevance

تُعد الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية نقاطًا مرجعية لرسائل الصحة العامة، وتخطيط القوائم، ومواد تثقيف المرضى. يصف هذا المدخل كيفية بناء هذه الإرشادات وسبب اختلافها؛ وهو مادة مرجعية تعليمية ولا يحل محل الاستشارات الغذائية الفردية.

Epidemiology

يتم رصد الالتزام بالإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية في المسوحات الوطنية ودراسته في المجموعات، حيث يرتبط الالتزام الأكبر عمومًا بجودة أفضل للنظام الغذائي ونتائج الأمراض المزمنة، مما يدعم استخدامها كأدوات للصحة العامة (Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Evidence & guidelines

الإطار الدولي الأساسي هو مشاورة منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية بشأن الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية (منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 1998)؛ وتُعد الإرشادات الغذائية للأمريكيين (وزارة الزراعة الأمريكية ووزارة الصحة والخدمات الإنسانية، 2020) مثالًا وطنيًا يُستشهد به على نطاق واسع، وتوضح الأدلة الغذائية ذات الأساس الثقافي مثل هرم حمية البحر الأبيض المتوسط (Willett et al., 1995) التكيف مع التقاليد الغذائية المحلية.

History

ظهرت الأدلة الغذائية في القرن العشرين كأدوات لتوصيل كفاية المغذيات من خلال الأطعمة المألوفة، وتطورت من مخططات المجموعات الغذائية البسيطة إلى الأهرامات، ومؤخرًا إلى أيقونات قائمة على الأطباق. أضفت مشاورة منظمة الأغذية والزراعة/منظمة الصحة العالمية عام 1998 الطابع الرسمي على التحول نحو ترسيخ الإرشادات في الأطعمة وأنماط الأكل بدلاً من المغذيات وحدها، وهو اتجاه عززته الإرشادات الوطنية اللاحقة وتوسع علم التغذية ليشمل الأنظمة الغذائية الكاملة (منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية، 1998؛ Mozaffarian, Rosenberg & Uauy, 2018).

Key figures

• Walter Willett
• Dariush Mozaffarian
• Antonia Trichopoulou

Seminal works

• fbdg-fao-who-1998
• dga-2020-2025
• willett-1995-pyramid

Frequently asked questions

لماذا تستند الإرشادات الغذائية إلى الأطعمة بدلاً من المغذيات؟

يختار الناس ويتناولون الأطعمة، وليس المغذيات المعزولة، وتحمل الأطعمة تأثيرات مجمعة تتجاوز محتواها من المغذيات، لذا فإن التعبير عن الإرشادات في شكل أطعمة ومجموعات غذائية يجعلها أكثر قابلية للاستخدام ويعكس بشكل أفضل كيفية تأثير النظام الغذائي على الصحة.

لماذا تختلف الإرشادات الغذائية القائمة على الأغذية بين البلدان؟

يكيف كل بلد الإرشادات لتناسب إمداداته الغذائية وتقاليده الغذائية وأولوياته الصحية العامة، لذا تختلف المجموعات الغذائية والأمثلة والأدلة البصرية حتى عندما يكون العلم الغذائي الأساسي مشتركًا.