静息代谢率和食物热效应

静息代谢率是人体在静息状态下维持基本生理功能所消耗的能量，是大多数人每日总能量消耗中最大的单一组成部分。食物热效应是消化、吸收和处理膳食所额外消耗的能量。它们与体力活动共同构成了能量消耗的三个主要组成部分中的两个。

Definition

静息代谢率（在标准化条件下常与基础代谢率互换使用）是指清醒个体在热中性环境中，通常在过夜禁食后，处于身体和精神静息状态下的能量消耗率。食物热效应（膳食诱导产热）是指摄入膳食后，能量消耗在静息水平之上的增加。

Scope

本主题涵盖静息代谢率的定义和测量方法、决定其大小的因素，以及食物热效应如何增加总能量消耗并随膳食组成而变化。它旨在作为能量消耗的参考和教育性说明，而非提供个体能量需求的建议。

Core questions

• 静息代谢在每日总能量消耗中占多大比例？
• 哪些组织和身体成分因素对静息代谢率影响最大？
• 食物热效应有多大，以及它在蛋白质、碳水化合物和脂肪之间有何不同？
• 这些组成部分如何通过间接测热法测量？

Key concepts

• 静息代谢率
• 基础代谢率
• 食物热效应（膳食诱导产热）
• 每日总能量消耗
• 去脂体重作为静息消耗的决定因素
• 间接测热法
• 预测方程（例如，Harris-Benedict）

Mechanisms

静息代谢率反映了维持细胞和器官功能的能量成本，与去脂（瘦）体重密切相关，因此身体成分是其主要决定因素；预测方程，如Harris-Benedict方程，根据身体大小、性别和年龄对其进行估算（Roza & Shizgal, 1984）。食物热效应源于消化、吸收、转运、代谢和储存摄入营养素所需的能量；其比例上蛋白质最高，脂肪最低，通常在混合膳食中约占摄入能量的十分之一（Westerterp, 2004）。这两个组成部分以及伴随它们的燃料分配，均通过间接测热法根据氧气消耗和二氧化碳产生量进行量化（Frayn, 1983）。

Clinical relevance

对静息代谢率和食物热效应的估算有助于理解营养和代谢研究中的能量需求和消耗。此处内容为描述性和教育性的，不提供个性化的能量目标或膳食处方。

History

通过测热法对人体能量消耗的定量研究在19世纪和20世纪早期得到发展，Passmore和Durnin于1955年的综述整合了人类能量消耗的知识。以Roza和Shizgal（1984）重新审视的Harris-Benedict方程为代表的静息需求预测方程使估算变得实用，而后续工作将膳食诱导产热描述为一种独特的、依赖于宏量营养素的能量消耗组成部分。

Key figures

• Klaas Westerterp
• Reginald Passmore
• John Durnin

Seminal works

• roza-shizgal-1984
• westerterp-2004
• passmore-1955

Frequently asked questions

为什么静息代谢率在不同人之间差异如此之大？

大部分差异源于去脂（瘦）体重的不同，因为代谢活跃组织是静息能量消耗的主要驱动因素；年龄、性别和身体大小也起作用，这就是预测方程包含这些因素的原因。

食物热效应是否因宏量营养素而异？

是的。蛋白质的食物热效应最高，因为其代谢和储存需要消耗大量能量；碳水化合物居中；脂肪最低，正如Westerterp（2004）所综述的。