Vitamin Tan Trong Nước

Các vitamin tan trong nước bao gồm tám vitamin nhóm B và vitamin C. Được định nghĩa bởi khả năng hòa tan trong nước, chúng được hấp thụ trong môi trường nước của ruột, lưu thông tự do trong máu, và vì chúng thường không được dự trữ với số lượng lớn, bất kỳ lượng dư thừa nào cũng chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu. Do đó, chúng phải được cung cấp thường xuyên qua chế độ ăn uống, và tình trạng thiếu hụt có thể phát triển tương đối nhanh chóng khi việc hấp thụ bị gián đoạn.

Definition

Vitamin tan trong nước là các vitamin trong chế độ ăn uống hòa tan trong nước, cụ thể là tám vitamin nhóm B và vitamin C, được hấp thụ trong pha nước của ruột, chỉ được dự trữ với số lượng hạn chế và lượng dư thừa của chúng chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu.

Scope

Mục này đề cập đến đặc tính xác định của khả năng hòa tan trong nước, việc dự trữ hạn chế và bài tiết qua thận từ đó, vai trò chủ yếu của các vitamin nhóm B như coenzyme trong quá trình trao đổi chất, vai trò chống oxy hóa và đồng yếu tố của vitamin C, và sự khác biệt với các vitamin tan trong chất béo. Đây là một chủ đề tham khảo và giáo dục và không cung cấp liều bổ sung hoặc lời khuyên lâm sàng cá nhân hóa.

Core questions

• Những vitamin nào tan trong nước, và đặc tính nào định nghĩa nhóm này?
• Khả năng hòa tan trong nước ảnh hưởng đến việc dự trữ, bài tiết và nhu cầu hấp thụ thường xuyên như thế nào?
• Các vitamin nhóm B đóng vai trò trao đổi chất nào như coenzyme?
• Vitamin C thực hiện những chức năng nào ngoài việc ngăn ngừa bệnh scurvy?

Key concepts

• Khả năng hòa tan trong nước và dự trữ hạn chế trong cơ thể
• Bài tiết lượng dư thừa qua thận
• Các vitamin nhóm B như coenzyme trong quá trình chuyển hóa năng lượng và một carbon
• Folate, vitamin B12 và quá trình chuyển hóa một carbon (methyl hóa)
• Vitamin C như một chất khử và đồng yếu tố enzyme
• Nhu cầu hấp thụ thường xuyên qua chế độ ăn uống
• Các bệnh thiếu hụt cổ điển (beriberi, pellagra, scurvy)

Mechanisms

Hầu hết các vitamin nhóm B được chuyển đổi thành dạng coenzyme tham gia vào quá trình trao đổi chất trung gian: thiamin, riboflavin, niacin, axit pantothenic và biotin hỗ trợ các phản ứng tạo năng lượng, trong khi folate và vitamin B12 là trung tâm của quá trình trao đổi chất một carbon và methyl hóa cũng như hình thành hồng cầu, và vitamin B6 có chức năng trong quá trình trao đổi chất axit amin. Vitamin C hoạt động như một chất chống oxy hóa tan trong nước và là một đồng yếu tố cho các enzyme bao gồm những enzyme trong quá trình tổng hợp collagen. Bởi vì các vitamin này không được dự trữ với số lượng lớn và lượng dư thừa được bài tiết qua thận, tình trạng cơ thể phản ánh lượng hấp thụ gần đây, và các hội chứng thiếu hụt đặc trưng như beriberi (thiamin), pellagra (niacin) và scurvy (vitamin C) xuất hiện khi lượng hấp thụ không đủ.

Clinical relevance

Tình trạng vitamin tan trong nước có liên quan đến quá trình chuyển hóa năng lượng, tạo máu, chức năng thần kinh và tính toàn vẹn của mô liên kết. Mục này mô tả sinh học và phân loại các vitamin này cho mục đích tham khảo; nó không phải là cơ sở để chẩn đoán thiếu hụt hoặc xác định việc bổ sung cho một cá nhân.

Epidemiology

Thiếu hụt folate và vitamin B12 là những nguyên nhân quan trọng gây thiếu máu và, trong trường hợp thiếu folate quanh thời điểm thụ thai, gây ra các dị tật ống thần kinh, điều này đã thúc đẩy việc tăng cường axit folic rộng rãi. Các bệnh thiếu hụt cổ điển như beriberi, pellagra và scurvy hiện nay không phổ biến ở những nơi chế độ ăn uống đa dạng nhưng vẫn xảy ra trong các môi trường nghèo đói, chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc lạm dụng rượu.

Evidence & guidelines

Lượng tham chiếu cho các vitamin nhóm B và vitamin C được thiết lập bởi các tổ chức như Viện Y học và cùng với Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp. Mục này tóm tắt khuôn khổ đó để định hướng và bản thân nó không phải là một hướng dẫn lâm sàng.

History

Các vitamin tan trong nước được phát hiện thông qua việc điều tra các bệnh thiếu hụt cổ điển: beriberi đã dẫn đến việc phân lập thiamin và giúp khởi xướng khái niệm vitamin, pellagra được truy nguyên từ thiếu hụt niacin, và bệnh scurvy đã được biết đến từ lâu được cho là do thiếu vitamin C. Việc nhận ra rằng một phần tan trong nước duy nhất chứa nhiều yếu tố riêng biệt đã tạo ra danh pháp nhóm B.

Seminal works

• tardy2020
• gombart2020

Frequently asked questions

Tại sao vitamin tan trong nước cần được tiêu thụ thường xuyên hơn vitamin tan trong chất béo?

Bởi vì chúng chỉ được dự trữ với số lượng hạn chế và lượng dư thừa chủ yếu được bài tiết qua nước tiểu, dự trữ trong cơ thể nhỏ, do đó cần có nguồn cung cấp ổn định qua chế độ ăn uống để duy trì tình trạng đầy đủ.

Những vitamin nào tạo nên nhóm tan trong nước?

Tám vitamin nhóm B (thiamin, riboflavin, niacin, axit pantothenic, vitamin B6, biotin, folate và vitamin B12) cùng với vitamin C.