Amino Asit Gereksinimleri ve Esansiyellik
Amino asitler proteinlerin yapı taşlarıdır ve bunlardan yalnızca bazıları insan vücudu tarafından sentezlenebilmektedir. Sentezlenemeyenler, yani elzem (esansiyel) veya vazgeçilmez amino asitler, diyetle alınmak zorundadır; bu nedenle, bir diyetin besin yeterliliğini nihayetinde yalnızca protein değil, amino asit gereksinimleri belirlemektedir.
Tanım
Elzem (vazgeçilmez) bir amino asit, karbon iskeleti insan vücudu tarafından sentezlenemeyen ve bu nedenle diyetle alınması gereken bir amino asittir; amino asit gereksinimleri ise sağlıklı bir bireyde protein sentezini ve metabolik fonksiyonu desteklemek için gerekli olan bu elzem amino asitlerin diyetle alım miktarlarıdır.
Kapsam
Bu konu, amino asitlerin elzem (esansiyel), elzem olmayan (non-esansiyel) ve koşullu elzem olarak sınıflandırılmasını, bireysel amino asit gereksinimlerinin temelini ve ifade edilişini ve amino asit örüntülerinin protein kalitesi değerlendirmesinin altında nasıl yattığını kapsamaktadır. Bu metin referans-eğitim amaçlı olup, kişiselleştirilmiş alım tavsiyesi veya takviye rehberliği sağlamamaktadır.
Temel sorular
- Hangi amino asitler elzemdir ve vücut bunları neden üretemez?
- Elzem, elzem olmayan ve koşullu elzem amino asitleri birbirinden ayıran nedir?
- Bireysel amino asit gereksinimleri nasıl belirlenir ve ifade edilir?
- Amino asit gereksinim örüntüleri protein kalitesi puanlamasının temelini nasıl oluşturur?
- Normalde elzem olmayan bir amino asit ne zaman koşullu elzem hale gelebilir?
Anahtar kavramlar
- Elzem (vazgeçilmez) amino asitler
- Elzem olmayan (vazgeçilebilir) amino asitler
- Koşullu elzem amino asitler
- Amino asit gereksinim örüntüsü (puanlama örüntüsü)
- Sınırlayıcı amino asit
- Gösterge amino asit oksidasyon yöntemi
Mekanizmalar
İnsan vücudu bazı amino asitleri diğer substratlardan sentezleyebilmektedir, ancak elzem amino asitlerin (lizinin, metiyoninin, treoninin, triptofanın ve dallı zincirli amino asitlerin) karbon iskeletlerini oluşturacak yollara sahip değildir; bunlar diyet proteininden sağlanmak zorundadır. Elzem olmayan amino asitler endojen olarak üretilebilirken, koşullu elzem amino asitler, sentezin fizyolojik durum veya öncü madde (prekürsör) tedariki ile sınırlı olduğu durumlarda diyet gereksinimleri haline gelmektedir (wu-2009). Bireysel elzem amino asit gereksinimleri, azot dengesi ve amino asit oksidasyon çalışmaları gibi yöntemlerle tahmin edilmekte ve daha sonra protein kalitesi skorları için referans olarak da hizmet eden bir gereksinim örüntüsü olarak ifade edilmektedir (faowhounu-2007, iom-2005). Bu örüntüye göre en az miktarda bulunan amino asit, belirli bir protein için sınırlayıcı amino asittir.
Klinik önem
Amino asit gereksinim örüntüleri, diyet protein kalitesinin değerlendirildiği referans noktasıdır ve karışık ve bitki bazlı diyetlerin değerlendirilmesinde ve tamamlayıcı proteinler hakkında beslenme eğitiminde kullanılmaktadır (young-pellett-1994, faowhounu-2007). Bu madde referans-eğitim amaçlı olup, esansiyelliğin ve gereksinimlerin nasıl tanımlandığını ve ölçüldüğünü açıklamaktadır; bireyler için belirli amino asit alımlarını veya takviyelerini önermemektedir.
Tarihçe
Amino asitlerin elzem veya elzem olmayan olarak sınıflandırılması, yirminci yüzyılın ortalarındaki insan ve hayvan besleme çalışmaları, özellikle de William Cumming Rose'un elzem amino asitleri ve gereksinimlerini tanımlayan çalışmaları aracılığıyla belirlenmiştir. Gereksinim tahminleri daha sonra kararlı izotop ve amino asit oksidasyon yöntemleriyle iyileştirilmiş ve protein kalitesi değerlendirmesinde kullanılan referans örüntülerini belirleyen uzman danışmanlıkları ile pekiştirilmiştir (faowhounu-2007, iom-2005, wu-2009).
Tartışmalar
- Bireysel amino asit gereksinimleri ne kadar hassas bilinmektedir?
- Azot dengesi ve amino asit oksidasyon yöntemlerinden elde edilen tahminler zaman zaman farklılık göstermiş ve yeni izleyici (tracer) yöntemleri gereksinim değerlerini iyileştirdikçe referans örüntüleri revize edilmiştir; bu nedenle bazı elzem amino asitler için kesin rakamlar devam eden değerlendirmelere tabi olmaya devam etmektedir.
Öne çıkan isimler
- William Cumming Rose
- Vernon Young
- Guoyao Wu
- Peter Pellett
İlgili konular
Temel eserler
- faowhounu-2007
- wu-2009
- young-pellett-1994
Sıkça sorulan sorular
- Bir amino asidi elzem yapan nedir?
- Bir amino asit, insan vücudunun karbon iskeletini ihtiyaçları karşılamaya yetecek hızda sentezleyemediği durumlarda elzem veya vazgeçilmezdir, bu nedenle diyet proteini ile sağlanması gerekmektedir; geri kalan amino asitler ise vücut tarafından üretilebildiği için elzem değildir.
- Koşullu elzem amino asit nedir?
- Koşullu elzem bir amino asit, normalde elzem olmayan ancak olgunlaşmamışlık, hastalık veya sınırlı öncü madde (prekürsör) mevcudiyeti gibi belirli koşullar altında, vücudun kendi sentezinin talebi karşılayamadığı durumlarda diyet gereksinimi haline gelen bir amino asittir.