Загрязнение и фальсификация

Загрязнение и фальсификация — это два основных вида нарушений качества, которые делают растительный продукт небезопасным по причинам, не связанным с присущими заявленному растению свойствами. Загрязнение — это непреднамеренное присутствие вредных веществ, таких как тяжелые металлы, пестициды, микробы или микотоксины; фальсификация — это дефект качества в отношении идентичности или состава, включая подмену растительного материала и преднамеренное добавление незаявленных синтетических лекарственных средств.

Definition

Загрязнение — это непреднамеренное попадание вредных посторонних веществ в растительный продукт, тогда как фальсификация — это дефект в идентичности, чистоте или составе продукта, включая подмену и незаявленное добавление других веществ.

Scope

Данная тема разграничивает загрязнение и фальсификацию и рассматривает их основные формы: остатки тяжелых металлов и пестицидов, микробное и микотоксиновое загрязнение, ботаническую подмену и добавление в продукты незаявленных фармацевтических препаратов. В ней описываются аналитические методы, используемые для обнаружения этих дефектов, и точки в цепи поставок — выращивание, сбор урожая, переработка и производство — на которых они возникают. Это справочно-образовательный материал о нарушениях качества, а не руководство по безопасности какого-либо конкретного продукта.

Core questions

• Чем отличаются загрязнение и фальсификация, и почему это различие важно для безопасности и регулирования?
• Каковы основные загрязнители растительных продуктов и на каком этапе цепочки поставок они попадают?
• Какие формы принимает фальсификация, от ботанической подмены до добавления незаявленных синтетических лекарственных средств?
• Какие аналитические методы используются для обнаружения загрязнения и фальсификации?

Key concepts

• Загрязнение против фальсификации
• Загрязнение тяжелыми металлами
• Остатки пестицидов
• Микробное загрязнение и микотоксины
• Ботаническая подмена и неправильная идентификация
• Незаявленные синтетические лекарственные средства-фальсификаторы
• Контроль качества в цепи поставок

Mechanisms

Нарушения качества попадают в растительные продукты в различных точках. Загрязнители, такие как тяжелые металлы и остатки пестицидов, поглощаются из почвы или применяются во время выращивания; микробные загрязнители и микотоксины развиваются во время сбора урожая, сушки и хранения. Некоторые традиционные составы, в частности определенные препараты Аюрведы раса шастра, намеренно включают металлы, что стирает грань между ингредиентом и загрязнителем. Фальсификация, напротив, является дефектом идентичности или состава: более дешевое или неправильно идентифицированное растение может быть подменено заявленным видом, или продукт может быть преднамеренно "насыщен" незаявленными синтетическими фармацевтическими препаратами для достижения видимого эффекта. Обнаружение этих дефектов основано на аналитических методах, включая хроматографическое профилирование, спектроскопию, элементный анализ и идентификацию видов на основе ДНК.

Clinical relevance

Признание того, что загрязнение и фальсификация могут сделать растительные продукты вредными независимо от заявленного растения, способствует критической оценке безопасности продукта и помогает объяснить зарегистрированные случаи отравления тяжелыми металлами и неожиданных лекарственных эффектов от использования растительных средств. Эта тема описывает, как возникают и обнаруживаются такие дефекты; она не является основанием для суждения о том, безопасен ли конкретный продукт для употребления.

Epidemiology

Аналитические исследования неоднократно документировали проблемы качества в продаваемых растительных продуктах. Исследования аюрведических растительных лекарственных средств, включая продукты, продаваемые через Интернет, выявили значительную долю содержащих обнаруживаемые свинец, ртуть или мышьяк, а систематический обзор задокументировал фальсификацию китайских растительных лекарственных средств синтетическими препаратами. Зарегистрированная распространенность варьируется в зависимости от типа продукта, источника и выборки, поэтому данные следует рассматривать как ориентировочные, а не окончательные.

History

Обеспокоенность по поводу фальсифицированных и загрязненных растительных материалов восходит к ранним попыткам фармакопей стандартизировать идентичность лекарственных средств, но аналитические исследования конца XX — начала XXI века предоставили доказательную базу для этой проблемы. Систематический обзор Эрнста по фальсификации синтетическими препаратами и исследования Сапера и его коллег по тяжелым металлам в аюрведических продуктах оказали значительное влияние, продемонстрировав, что нарушения качества, а не только присущая токсичность, являются значительным источником вреда.

Debates

Являются ли намеренно добавленные металлы в некоторых традиционных препаратах загрязнением или ингредиентом?

Некоторые традиционные составы намеренно включают металлы в качестве части препарата, что усложняет различие между загрязнением и ингредиентом и поднимает вопросы о том, как такие продукты должны оцениваться и регулироваться.

Key figures

• Edzard Ernst
• Robert B. Saper
• Peter P. Fu

Seminal works

• ernst-2002-adulteration
• saper-2004
• saper-2008

Frequently asked questions

В чем разница между загрязнением и фальсификацией?

Загрязнение — это непреднамеренное присутствие вредных веществ, таких как тяжелые металлы или микробы, тогда как фальсификация — это дефект в идентичности или составе продукта, включая подмену растения или добавление незаявленных лекарственных средств.

Действительно ли в растительных продуктах были обнаружены тяжелые металлы?

Да. Аналитические исследования аюрведических растительных лекарственных средств, включая те, что продаются через Интернет, выявили значительную долю содержащих обнаруживаемые свинец, ртуть или мышьяк.