ScholarGate
Assistent
Process / pipelineSensory Evaluation

Texture Profile Analysis

Texture Profile Analysis (TPA) is een objectieve, mechanische methode die de kauwbeweging (masticatie) simuleert om de textuureigenschappen van voedingsproducten te meten. TPA, ontwikkeld door Bourne in 1968, maakt gebruik van een textuuranalyzer (een machine die gedefinieerde krachten en bewegingen op een monster uitoefent) om een kracht-tijdcurve te genereren, waaruit meerdere textuurattributen (hardheid, veerkracht, kauwbaarheid, cohesie, kleefkracht) worden geëxtraheerd en gekwantificeerd.

Openen in MethodMindBinnenkortApply, compare, get guidance
Tools & resources
Dia's downloaden
Learn & explore
VideoBinnenkort

Lees de volledige methode

Alleen voor leden

Log in met een gratis account om dit onderdeel te lezen.

Inloggen

Methodenkaart

De omgeving van verwante methoden — selecteer een knooppunt om te verkennen.

Texture Profile Analysis
Kwantitatieve Beschrijve…ReometrieTemporele Dominantie van…Elektronisch NeusjeGaschromatografie-Olfact…Just-About-Right Scaling

Bronnen

  1. Bourne, M. C. (1968). Texture profile of foods. Journal of Food Science, 33(3), 280-283. link ↗
  2. Meilgaard, M. C., Carr, B. T., & Civille, G. V. (2006). Sensory evaluation techniques (4th ed.). CRC Press. link ↗

Deze pagina citeren

ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/nl/food-science/texture-profile-analysis

Welke methode?

Plaats deze methode naast haar naaste verwanten en lees ze naast elkaar — de bibliotheek legt de boeken op tafel; de keuze is aan u.

Naast elkaar vergelijken →

Geciteerd door

Elektronisch NeusjeGaschromatografie-OlfactometrieJust-About-Right ScalingKwantitatieve Beschrijvende AnalyseReometrieTemporele Dominantie van Sensaties

Similar methods

RheometryQuantitative Descriptive AnalysisTemporal Dominance of SensationsMeat Quality AssessmentDSC GelatinizationDynamic Mechanical AnalysisJust-About-Right ScalingRipeness Index

Related reference concepts

Sensory Evaluation and Descriptive AnalysisFood Properties and Processing TechnologyFood Quality, Freshness, and Sensory AssessmentFood Authenticity Detection and AdulterationFood Composition and AnalysisAnalytical Methods for Nutrient and Component Measurement

Een fout op deze pagina gezien? Meld het of stel een correctie voor →

ScholarGate — Texture Profile Analysis (Texture Profile Analysis (TPA)). Geraadpleegd op 2026-06-17 via https://scholargate.app/nl/food-science/texture-profile-analysis · Gegevensset: https://doi.org/10.5281/zenodo.20539026