Vitamin Larut Air

Vitamin larut air terdiri dari vitamin B-kompleks dan vitamin C. Karena larut dalam air, vitamin ini umumnya tidak disimpan dalam jumlah besar, akan diekskresikan jika berlebihan, dan harus dipasok secara teratur melalui makanan. Sebagian besar vitamin B berfungsi sebagai prekursor koenzim yang menggerakkan reaksi metabolisme sentral, sementara vitamin C bertindak sebagai antioksidan dan kofaktor enzim dalam sintesis kolagen serta reaksi hidroksilasi lainnya.

Definition

Vitamin larut air adalah mikronutrien hidrofilik dari kelompok B-kompleks dan vitamin C, yang sebagian besar bertindak sebagai prekursor koenzim atau kofaktor dalam metabolisme, umumnya tidak disimpan dalam jumlah besar, dan diekskresikan melalui urine jika diberikan secara berlebihan.

Scope

Topik ini mencakup kimia dan fungsi koenzim vitamin B-kompleks (tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat, piridoksin, biotin, folat, dan kobalamin) serta vitamin C, bersama dengan penyerapan, penyimpanan terbatas, dan konsekuensi metabolik dari defisiensi. Topik ini membahas vitamin-vitamin ini sebagai subjek biokimia dan bukan sebagai panduan klinis.

Core questions

• Bagaimana vitamin B berfungsi sebagai koenzim dalam metabolisme energi dan satu-karbon?
• Peran biokimia apa yang dimainkan vitamin C selain aksi antioksidannya?
• Mengapa vitamin larut air harus dipasok lebih teratur daripada vitamin larut lemak?

Key concepts

• Prekursor koenzim (TPP, FAD/FMN, NAD/NADP, CoA, PLP)
• Metabolisme satu-karbon (folat dan vitamin B12)
• Vitamin C sebagai antioksidan dan kofaktor hidroksilasi
• Penyimpanan terbatas dan ekskresi urine
• Faktor intrinsik dan penyerapan B12
• Koenzim A dan transfer gugus asil

Mechanisms

Sebagian besar vitamin B diubah menjadi koenzim yang memediasi langkah-langkah kimia tertentu: tiamin menjadi tiamin pirofosfat untuk dekarboksilasi; riboflavin menghasilkan FAD dan FMN untuk reaksi redoks; niasin menghasilkan NAD dan NADP untuk transfer hidrida; asam pantotenat membentuk koenzim A untuk transfer asil; piridoksin menjadi piridoksal fosfat untuk metabolisme asam amino; biotin membawa gugus karboksil; dan folat serta vitamin B12 bekerja sama dalam transfer satu-karbon yang mendasari sintesis nukleotida dan metionin. Vitamin C menyumbangkan elektron sebagai agen pereduksi, meregenerasi antioksidan lain dan berfungsi sebagai kofaktor untuk prolil dan lisil hidroksilase dalam pematangan kolagen. Karena vitamin-vitamin ini larut dalam air, kelebihannya sebagian besar diekskresikan daripada disimpan.

Clinical relevance

Defisiensi vitamin larut air secara individual menghasilkan sindrom biokimia yang dapat dikenali — misalnya beriberi (tiamin), pelagra (niasin), anemia megaloblastik (folat atau vitamin B12), dan skorbut (vitamin C). Entri ini menjelaskan hubungan-hubungan ini untuk referensi dan edukasi dan tidak menawarkan ambang batas diagnostik, dosis, atau saran pengobatan.

Epidemiology

Kekurangan folat dan vitamin B12 merupakan kontributor umum anemia dan, untuk folat, cacat tabung saraf, yang telah mendorong kebijakan fortifikasi makanan di banyak negara; defisiensi tiamin dan niasin masih terjadi dalam konteks diet dan klinis tertentu. Distribusi dibahas dalam topik defisiensi-dan-toksisitas.

Evidence & guidelines

Asupan referensi untuk vitamin B didefinisikan dalam kerangka Dietary Reference Intake (IOM, 1998), dan untuk vitamin C bersama dengan nutrisi antioksidan lainnya (IOM, 2000). Penjelasan biokimia terintegrasi muncul dalam buku teks standar (Ross et al., 2014).

History

Vitamin B secara bertahap dipisahkan dari apa yang pernah dianggap sebagai satu faktor larut air, karena penyakit beriberi dan pelagra ditelusuri ke defisiensi tiamin dan niasin pada awal abad kedua puluh. Vitamin C diidentifikasi melalui masalah skorbut yang telah lama terjadi pada pelaut dan diisolasi sebagai asam askorbat, melengkapi peta biokimia awal vitamin larut air.

Debates

Apakah suplemen vitamin larut air dosis tinggi memberikan manfaat di luar pencegahan defisiensi?

Karena kelebihannya sebagian besar diekskresikan, nilai asupan yang jauh di atas kebutuhan untuk vitamin C dan beberapa vitamin B pada populasi yang sudah tercukupi tetap diperdebatkan, dengan bukti uji coba yang seringkali tidak konsisten.

Seminal works

• iom-bvit-1998
• iom-vitc-2000

Frequently asked questions

Mengapa vitamin larut air perlu dikonsumsi lebih sering daripada vitamin larut lemak?

Karena tidak disimpan dalam jumlah besar dan kelebihannya diekskresikan melalui urine, cadangan tubuh lebih kecil, sehingga pasokan makanan yang teratur diperlukan untuk menjaga status yang memadai.

Apa kesamaan sebagian besar vitamin B secara biokimia?

Sebagian besar vitamin B adalah prekursor koenzim yang memungkinkan reaksi spesifik dalam metabolisme energi dan transfer satu-karbon, itulah sebabnya defisiensinya mengganggu jalur metabolisme sentral.