Pengeringan Beku (Liofilisasi) — Dehidrasi Suhu Rendah dalam Ilmu Pangan

Pengeringan beku, juga disebut liofilisasi, adalah proses dehidrasi suhu rendah di mana air pertama kali dibekukan padat dan kemudian dihilangkan melalui sublimasi di bawah tekanan tereduksi, melewati fase cair sepenuhnya. Digunakan secara luas dalam ilmu pangan, farmasi, dan bioteknologi, proses ini mempertahankan struktur fisik, komposisi nutrisi, warna, dan rasa produk sensitif jauh lebih baik daripada metode pengeringan konvensional berbasis panas.