Fitokimia dan Polifenol Tumbuhan

Fitokimia adalah senyawa non-nutrien yang dihasilkan oleh tumbuhan, dan polifenol adalah salah satu kelas terbesar dan paling banyak dipelajari. Ditemukan dalam buah-buahan, sayuran, teh, kakao, dan banyak makanan nabati lainnya, senyawa ini diserap dan dimetabolisme dengan tingkat yang berbeda-beda dan telah dikaitkan dengan efek pada jalur oksidatif, inflamasi, dan metabolik.

Definition

Fitokimia adalah senyawa bioaktif yang disintesis oleh tumbuhan sebagai metabolit sekunder; polifenol tumbuhan adalah subkelompok utama yang dicirikan oleh beberapa struktur fenolik (aromatik terhidroksilasi) dan meliputi flavonoid, asam fenolik, stilben, dan lignan.

Scope

Topik ini memperkenalkan famili utama fitokimia makanan, dengan penekanan pada polifenol seperti flavonoid dan asam fenolik, sumber makanannya, masalah utama bioavailabilitas, dan jenis efek fisiologis yang dikaitkan dengannya. Ini adalah materi referensi tentang apa senyawa ini dan bagaimana mereka dipelajari, bukan rekomendasi untuk mengonsumsi ekstrak atau suplemen tertentu.

Core questions

• Apa itu fitokimia dan bagaimana polifenol masuk di dalamnya?
• Apa saja kelas utama polifenol makanan dan sumber makanannya?
• Mengapa bioavailabilitas sangat penting untuk memahami efeknya?
• Jenis efek fisiologis apa yang dikaitkan dengan polifenol makanan, dan seberapa kuat buktinya?

Key concepts

• Metabolit sekunder tumbuhan
• Polifenol
• Flavonoid
• Asam fenolik
• Bioavailabilitas dan metabolisme
• Metabolit mikroba usus
• Sumber makanan polifenol
• Modulasi pensinyalan sel

Mechanisms

Polifenol makanan diserap di usus kecil dan usus besar setelah metabolisme ekstensif oleh enzim inang dan mikrobiota usus, sehingga senyawa yang mencapai jaringan seringkali merupakan metabolit mikroba dan terkonjugasi daripada bentuk asli dalam makanan. Tindakan biologis yang diusulkan melampaui aktivitas antioksidan kimia langsung ke modulasi jalur pensinyalan sel, aktivitas enzim, dan ekspresi gen. Karena konsentrasi yang bersirkulasi biasanya rendah dan sangat bervariasi, bioavailabilitas adalah penentu utama dari efek fisiologis apa pun yang dapat ditimbulkan oleh polifenol tertentu.

Clinical relevance

Diet yang kaya makanan nabati yang mengandung polifenol dikaitkan dalam penelitian observasional dengan profil kardiometabolik yang menguntungkan, dan senyawa ini menonjol dalam diskusi mengapa diet kaya buah dan sayuran tampak protektif. Entri ini menjelaskan senyawa dan dasar bukti; tidak menawarkan rekomendasi diet atau terapi individual dan tidak mendukung suplemen polifenol.

Epidemiology

Asupan polifenol sangat bervariasi dengan pola makan dan konsumsi makanan seperti teh, kopi, kakao, beri, dan buah-buahan serta sayuran lainnya, dan asupan makanan kaya flavonoid yang lebih tinggi telah dikaitkan dengan hasil kardiovaskular yang lebih baik dalam studi kohort. Seperti di tempat lain dalam nutrisi, mengaitkan efek pada senyawa tunggal daripada pada makanan utuh atau pola makan sulit dilakukan.

Evidence & guidelines

Bukti berkisar dari studi mekanistik dan studi manusia jangka pendek hingga kohort observasional, dengan tinjauan komprehensif menyimpulkan bahwa beberapa asosiasi protektif masuk akal tetapi data untuk senyawa terisolasi kurang konsisten daripada untuk diet utuh kaya polifenol. Tidak ada pedoman utama yang merekomendasikan suplementasi polifenol; panduan justru mendukung diet tinggi buah-buahan, sayuran, dan makanan nabati lainnya.

History

Fenolik tumbuhan telah lama dikenal dalam kimia makanan, tetapi minat sistematis pada relevansi nutrisinya meningkat sekitar pergantian abad ke-21, ketika tinjauan mengkatalogkan sumber makanan polifenol dan mengukur masalah bioavailabilitas. Pekerjaan pada flavonoid makanan dan pada metabolisme (poli)fenolik oleh inang dan mikrobiota membentuk kembali bidang ini dari pandangan antioksidan sederhana menuju fokus pada metabolit dan pensinyalan.

Debates

Tindakan antioksidan langsung versus efek pensinyalan

Pemikiran awal mengaitkan manfaat polifenol dengan penangkapan radikal bebas langsung, tetapi karena konsentrasi yang diserap rendah, banyak pekerjaan saat ini justru menekankan efek pada pensinyalan sel dan pada metabolit yang dihasilkan oleh mikrobiota usus.

Seminal works

• manach-2004
• ross-2002
• del-rio-2013

Frequently asked questions

Apakah semua fitokimia adalah polifenol?

Tidak. Polifenol adalah salah satu kelas besar fitokimia. Kelompok fitokimia lainnya termasuk karotenoid, glukosinolat, dan berbagai terpenoid; polifenol dibedakan oleh struktur cincin fenolik ganda mereka.

Mengapa bioavailabilitas sangat penting untuk polifenol?

Karena sebagian besar polifenol makanan dimetabolisme secara ekstensif dan mencapai aliran darah pada konsentrasi rendah, seringkali sebagai metabolit mikroba atau terkonjugasi. Oleh karena itu, apa yang terpapar pada tubuh berbeda dari apa yang diukur dalam makanan, yang mempersulit pengaitan kandungan makanan dengan efek fisiologis.