Antioksidan dan Stres Oksidatif dalam Nutrisi

Stres oksidatif menggambarkan ketidakseimbangan antara spesies oksigen reaktif dan kapasitas tubuh untuk menetralkannya serta memperbaiki kerusakan yang diakibatkannya. Antioksidan makanan, termasuk vitamin tertentu dan banyak senyawa tumbuhan, dapat berinteraksi dengan spesies reaktif ini, dan hubungan antara asupan antioksidan, stres oksidatif, serta kesehatan merupakan tema yang berulang dalam ilmu gizi.

Definition

Antioksidan adalah zat yang, pada konsentrasi yang relatif rendah, menunda, mencegah, atau menghilangkan kerusakan oksidatif pada molekul target; stres oksidatif adalah gangguan keseimbangan antara produksi spesies oksigen reaktif dan pertahanan antioksidan yang menguntungkan yang pertama, berpotensi menyebabkan kerusakan molekuler.

Scope

Topik ini mencakup apa itu stres oksidatif, pertahanan antioksidan endogen dan makanan yang melawannya, serta bagaimana penelitian nutrisi telah menyelidiki asupan dan suplementasi antioksidan. Ini adalah materi referensi yang menjelaskan konsep dan merangkum bukti, termasuk temuan peringatan dari uji coba suplemen antioksidan; ini tidak merekomendasikan suplemen antioksidan atau dosis untuk individu.

Core questions

• Apa itu stres oksidatif dan bagaimana itu muncul?
• Antioksidan makanan dan endogen apa yang melawan spesies oksigen reaktif?
• Apakah spesies oksigen reaktif murni berbahaya, atau apakah mereka juga memiliki peran fisiologis?
• Apa yang telah dipelajari dari uji coba suplemen antioksidan?

Key concepts

• Spesies oksigen reaktif
• Stres oksidatif
• Antioksidan makanan
• Pertahanan antioksidan endogen
• Peroksidasi lipid
• Pensinyalan redoks
• Suplementasi antioksidan

Mechanisms

Spesies oksigen reaktif dihasilkan secara terus-menerus oleh metabolisme normal dan oleh paparan eksternal, dan pada tingkat tinggi mereka dapat merusak lipid, protein, dan DNA, dengan peroksidasi lipid sebagai contoh klasik dan terukur. Tubuh mempertahankan diri dengan sistem enzimatik endogen dan dengan antioksidan yang diperoleh dari makanan, yang dapat membersihkan atau memadamkan spesies reaktif. Yang penting, spesies oksigen reaktif tidak hanya agen perusak tetapi juga bertindak sebagai molekul pensinyalan fisiologis, sehingga tujuannya adalah regulasi redoks yang seimbang daripada penekanan maksimal, yang membantu menjelaskan mengapa menumpulkan mereka dengan suplemen dosis tinggi tidak secara langsung bermanfaat.

Clinical relevance

Stres oksidatif terlibat dalam biologi banyak kondisi kronis, dan diet kaya antioksidan dikaitkan dengan hasil yang menguntungkan, yang secara historis memotivasi minat pada suplemen antioksidan. Entri ini menjelaskan konsep-konsep yang mendasari dan bukti uji coba sebagai materi referensi; ini tidak memberikan saran individual dan, konsisten dengan bukti, tidak mendukung suplementasi antioksidan.

Epidemiology

Populasi yang mengonsumsi makanan kaya buah-buahan dan sayuran, dan dengan demikian kaya akan senyawa antioksidan, cenderung menunjukkan tingkat yang lebih rendah dari beberapa penyakit kronis dalam studi observasional. Namun, uji coba acak besar suplemen antioksidan terisolasi umumnya gagal mereproduksi manfaat ini dan dalam beberapa kasus menemukan bahaya, sebuah kontras yang sentral untuk menafsirkan bidang ini.

Evidence & guidelines

Pekerjaan mekanistik dan observasional mendukung peran diet utuh yang kaya antioksidan, tetapi uji coba terkontrol acak suplemen antioksidan dosis tinggi seperti beta-karoten dan vitamin E belum menunjukkan perlindungan yang diharapkan, dengan satu uji coba penting melaporkan peningkatan insiden kanker paru-paru di antara perokok pria yang diberi beta-karoten. Oleh karena itu, panduan diet menekankan makanan kaya antioksidan daripada suplemen.

History

Konsep pertahanan antioksidan terhadap spesies oksigen reaktif dikembangkan sepanjang akhir abad kedua puluh, dengan istilah stres oksidatif dan studi peroksidasi lipid menjadi sentral dalam biologi redoks. Optimisme bahwa antioksidan makanan mungkin bersifat protektif diredam pada tahun 1990-an dan 2000-an ketika uji coba suplemen menghasilkan hasil yang nol atau merugikan, dan bidang ini bergeser ke pandangan yang lebih bernuansa tentang spesies oksigen reaktif sebagai agen pensinyalan.

Debates

Apakah suplemen antioksidan mencegah penyakit?

Meskipun ada asosiasi yang menguntungkan untuk diet kaya antioksidan, uji coba acak suplemen antioksidan dosis tinggi yang terisolasi umumnya belum menunjukkan manfaat dan kadang-kadang menunjukkan bahaya, sehingga efek perlindungan dari makanan utuh tidak berlaku untuk suplemen.

Apakah spesies oksigen reaktif hanya berbahaya?

Dulunya dipandang terutama sebagai produk sampingan yang merusak, spesies oksigen reaktif sekarang diakui sebagai molekul pensinyalan fisiologis, yang membingkai ulang tujuan nutrisi antioksidan sebagai menjaga keseimbangan redoks daripada menekan oksidasi secara maksimal.

Key figures

• Helmut Sies
• Barry Halliwell

Seminal works

• halliwell-1993
• droge-2002
• atbc-1994
• sies-2020

Frequently asked questions

Apakah mengonsumsi suplemen antioksidan meningkatkan kesehatan?

Diet kaya makanan yang mengandung antioksidan dikaitkan dengan hasil yang lebih baik, tetapi uji coba acak besar suplemen antioksidan dosis tinggi yang terisolasi umumnya belum menunjukkan manfaat dan dalam beberapa kasus menemukan bahaya. Ini adalah informasi referensi, bukan saran individual.

Apakah spesies oksigen reaktif selalu buruk?

Tidak. Pada tingkat tinggi mereka dapat merusak sel, tetapi pada tingkat yang terkontrol mereka juga bertindak sebagai molekul pensinyalan dalam fisiologi normal, sehingga tujuan tubuh adalah regulasi redoks yang seimbang daripada menghilangkannya sepenuhnya.