Bioavailabilitas: Definisi dan Faktor-faktor

Bioavailabilitas adalah fraksi nutrisi yang dicerna yang diserap melalui usus dan tersedia untuk fungsi fisiologis atau penyimpanan. Karena penyerapan jarang sempurna, jumlah nutrisi yang tersedia secara hayati umumnya kurang dari jumlah yang ada dalam makanan, dan bervariasi dengan bentuk kimia nutrisi, matriks makanan, dan sisa diet.

Definition

Bioavailabilitas adalah proporsi nutrisi yang dicerna yang diserap dan menjadi tersedia untuk mendukung fungsi fisiologis normal atau untuk disimpan.

Scope

Entri ini mendefinisikan bioavailabilitas dan membedakan istilah-istilah terkait, kemudian mengkaji faktor-faktor utama yang memodifikasinya: spesies kimia nutrisi, matriks makanan, komponen diet yang meningkatkan dan menghambat, serta faktor inang dan tahap kehidupan. Entri ini memperlakukan bioavailabilitas sebagai konsep kuantitatif dalam biokimia nutrisi, bukan sebagai nasihat klinis.

Core questions

• Apa sebenarnya arti 'bioavailable' dan bagaimana perbedaannya dengan total asupan?
• Bagaimana bioavailabilitas diukur atau diperkirakan?
• Faktor diet, kimia, dan inang mana yang meningkatkan atau menurunkannya?
• Mengapa nutrisi dengan jumlah total yang sama berbeda dalam hasil yang dapat digunakan?

Key concepts

• Fraksi bioavailable
• Bioavailabilitas absolut versus relatif
• Bioaksesibilitas (pelepasan dari matriks makanan)
• Bentuk kimia dan spesiasi nutrisi
• Komponen diet yang meningkatkan dan menghambat
• Faktor inang dan tahap kehidupan
• Bioefikasi (konversi ke bentuk aktif)

Mechanisms

Bioavailabilitas ditetapkan secara berurutan: nutrisi harus terlebih dahulu dilepaskan dari matriks makanan (bioaksesibilitas), kemudian berada dalam bentuk kimia yang dapat diambil oleh usus, kemudian bertahan dari persaingan dengan komponen luminal lainnya, dan akhirnya diangkut melintasi enterosit. Setiap langkah dapat dimodifikasi. Bentuk kimia sangat menentukan — misalnya, bioavailabilitas zat besi sangat berbeda antara bentuk heme dan non-heme dan tertekan oleh ligan yang mengikatnya di lumen (Hurrell & Egli, 2010). Inhibitor diet seperti fitat mengurangi fraksi yang dapat diserap dari beberapa mineral dengan membentuk kompleks yang kurang larut (Schlemmer et al., 2009), sementara faktor inang, termasuk keasaman lambung dan perubahan seiring penuaan, mengubah penyerapan (Russell, 2001). Pendekatan pengukuran berkisar dari uji pelepasan in vitro hingga studi penyerapan in vivo (Srinivasan, 2001).

Clinical relevance

Konsep ini menjelaskan mengapa kandungan nutrisi dalam makanan tidak sama dengan jumlah yang diperoleh tubuh, dan mengapa bentuk dan kombinasi diet memengaruhi kecukupan nutrisi. Ini disajikan di sini untuk referensi dan pendidikan dan bukan merupakan dasar untuk keputusan diet, suplementasi, atau pengobatan individu.

Evidence & guidelines

Nilai referensi diet untuk beberapa nutrisi dibingkai dalam hal fraksi yang diserap daripada total asupan, secara eksplisit membangun asumsi bioavailabilitas ke dalam perkiraan kebutuhan (Hurrell & Egli, 2010).

History

Bioavailabilitas muncul sebagai konsep formal dalam ilmu gizi abad kedua puluh ketika para peneliti menyadari bahwa kandungan nutrisi yang dicerna melebih-lebihkan asupan yang dapat digunakan; kerangka kerja praktis untuk menunjukkan ketersediaan kemudian ditetapkan dalam literatur nutrisi (Srinivasan, 2001), dan pengubah tahap kehidupan dan diet dikarakterisasi dalam tinjauan selanjutnya (Russell, 2001).

Key figures

• Richard Hurrell
• Robert M. Russell
• Ulrich Schlemmer

Seminal works

• srinivasan-2001
• hurrell-egli-2010

Frequently asked questions

Apa perbedaan antara bioavailabilitas absolut dan relatif?

Bioavailabilitas absolut adalah fraksi nutrisi yang diserap yang diukur terhadap referensi yang sepenuhnya tersedia, sedangkan bioavailabilitas relatif membandingkan satu sumber atau bentuk nutrisi dengan sumber referensi lainnya.

Mengapa bentuk kimia nutrisi begitu penting?

Bentuk kimia yang berbeda dikenali oleh jalur transportasi yang berbeda dan berinteraksi secara berbeda dengan ligan luminal, sehingga elemen yang sama dapat diserap dengan sangat efisien dalam satu bentuk dan buruk dalam bentuk lain.