पोषण शिक्षा प्रभावशीलता

पोषण शिक्षा प्रभावशीलता इस बात का अध्ययन है कि भोजन और पोषण के बारे में लोगों को सिखाने से वास्तव में उनके आहार और पोषण-संबंधी स्वास्थ्य में कितना और किन परिस्थितियों में बदलाव आता है। यह सटीक जानकारी देने से आगे बढ़कर यह पूछता है कि क्या कार्यक्रम खाने के व्यवहार और उसके बाद के परिणामों में मापने योग्य, स्थायी सुधार लाते हैं।

Definition

पोषण शिक्षा प्रभावशीलता वह डिग्री है जिस तक नियोजित, सिद्धांत-आधारित शैक्षिक हस्तक्षेप मूल्यांकन द्वारा स्थापित आहार व्यवहार, ज्ञान और आत्म-प्रभावकारिता जैसे मध्यस्थ कारकों और डाउनस्ट्रीम पोषण या स्वास्थ्य परिणामों में अपने इच्छित परिवर्तन प्राप्त करते हैं।

Scope

यह विषय बताता है कि प्रभावी पोषण शिक्षा को केवल सूचना हस्तांतरण से क्या अलग करता है, व्यवहारिक सिद्धांत और कौशल-निर्माण की भूमिका, कार्यक्रमों का मूल्यांकन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले व्यवहारिक बनाम ज्ञान परिणाम, और जब खाद्य वातावरण सहायक न हो तो शिक्षा की सीमाएं। इसे एक पद्धतिगत और मूल्यांकनात्मक विषय के रूप में माना जाता है, न कि किसी विशिष्ट पाठ्यक्रम को चलाने या किसी व्यक्ति को सलाह देने के निर्देशों के रूप में।

Core questions

• पोषण शिक्षा को केवल सूचनात्मक के बजाय प्रभावी क्या बनाता है?
• किसी कार्यक्रम का न्याय करने के लिए किन परिणामों - ज्ञान, व्यवहार या स्वास्थ्य - का उपयोग किया जाना चाहिए?
• जब खाद्य वातावरण सहायक न हो तो शिक्षा अक्सर छोटे प्रभाव क्यों पैदा करती है?

Key concepts

• ज्ञान बनाम व्यवहार परिवर्तन
• आत्म-प्रभावकारिता और कौशल-निर्माण
• सिद्धांत-आधारित हस्तक्षेप डिजाइन
• व्यवहारिक बनाम शैक्षिक उद्देश्य
• प्रभाव का आकार और परिवर्तन की स्थायित्व
• शिक्षा पर पर्यावरणीय बाधाएं

Key theories

व्यवहारिक रूप से केंद्रित, सिद्धांत-आधारित शिक्षा

शिक्षा तब अधिक प्रभावी होती है जब यह व्यवहारिक सिद्धांत पर आधारित होती है, खाने के विशिष्ट निर्धारकों को लक्षित करती है, और केवल ज्ञान के बजाय प्रेरणा और कौशल पर जोर देती है।

Mechanisms

पोषण शिक्षा को प्रासंगिक ज्ञान बढ़ाकर, प्रेरणा को मजबूत करके, भोजन-संबंधी कौशल का निर्माण करके और आत्म-प्रभावकारिता बढ़ाकर काम करने वाला माना जाता है, जो एक साथ स्वस्थ विकल्पों को अधिक संभावित बनाते हैं। समीक्षाएं इस बात पर जोर देती हैं कि जो कार्यक्रम व्यवहारिक रूप से केंद्रित होते हैं - जो लोग कैसे और क्यों खाते हैं, और व्यवहारिक सिद्धांत का उपयोग करते हैं - वे उन कार्यक्रमों से बेहतर प्रदर्शन करते हैं जो केवल पोषण संबंधी तथ्य बताते हैं। हालांकि, प्रभावशीलता सीमित है, क्योंकि इरादा हमेशा व्यवहार में परिवर्तित नहीं होता है जब पहुंच, कीमत, या आसपास का खाद्य वातावरण सिखाए गए विकल्पों के खिलाफ काम करता है, यही कारण है कि शिक्षा को तेजी से पर्यावरणीय और नीतिगत परिवर्तन के साथ जोड़ा जा रहा है।

Clinical relevance

यह जानना कि पोषण शिक्षा प्रभावशीलता का न्याय कैसे किया जाता है, चिकित्सकों और कार्यक्रम योजनाकारों को मूल्यांकन साक्ष्य को गंभीर रूप से पढ़ने और अकेले शिक्षण क्या हासिल कर सकता है, इसके लिए यथार्थवादी अपेक्षाएं निर्धारित करने में मदद करता है। यह प्रविष्टि बताती है कि जनसंख्या स्तर पर शैक्षिक हस्तक्षेपों को कैसे डिजाइन और मूल्यांकन किया जाता है और यह शैक्षिक रूपरेखा में है; यह व्यक्तिगत आहार संबंधी परामर्श नहीं है।

Evidence & guidelines

पोषण शिक्षा के संश्लेषण लगातार पाते हैं कि व्यवहारिक रूप से केंद्रित, सिद्धांत-आधारित कार्यक्रम केवल ज्ञान-आधारित दृष्टिकोणों की तुलना में आहार व्यवहार को अधिक बदलते हैं, और वास्तविक सेवन पर प्रभाव आमतौर पर ज्ञान पर प्रभावों की तुलना में अधिक मामूली और बनाए रखना कठिन होता है। वर्तमान सोच अकेले शिक्षा पर निर्भर रहने के बजाय सहायक पर्यावरणीय और नीतिगत उपायों के साथ शिक्षा को संयोजित करने के पक्ष में है।

History

प्रारंभिक पोषण शिक्षा ने पोषक तत्वों और खाद्य समूहों के बारे में तथ्यों को प्रसारित करने पर जोर दिया। जैसे-जैसे मूल्यांकन से पता चला कि ज्ञान लाभ अक्सर व्यवहार को बदलने में विफल रहे, बीसवीं शताब्दी के अंत में यह क्षेत्र व्यवहारिक रूप से केंद्रित, सिद्धांत-संचालित डिजाइन की ओर स्थानांतरित हो गया, और हाल ही में यह स्वीकार किया गया कि शिक्षा खाद्य वातावरण में बदलाव के साथ सबसे अच्छा काम करती है।

Debates

क्या पोषण शिक्षा व्यवहार को बदलती है या केवल ज्ञान को?

एक आवर्ती बहस बेहतर ज्ञान और वास्तविक आहार परिवर्तन के बीच के अंतर से संबंधित है; साक्ष्य इंगित करते हैं कि व्यवहारिक रूप से केंद्रित कार्यक्रम व्यवहार को बदलते हैं, लेकिन प्रभाव अक्सर मामूली होते हैं और एक सहायक वातावरण पर निर्भर करते हैं।

Key figures

• Isobel Contento
• Karen Glanz
• Dariush Mozaffarian

Seminal works

• contento-2008
• glanz-bishop-2010

Frequently asked questions

लोगों को पोषण संबंधी जानकारी देने से अक्सर उनके आहार में बदलाव क्यों नहीं आता है?

ज्ञान खाने का केवल एक निर्धारक है; प्रेरणा, कौशल, आत्म-प्रभावकारिता, आदतें, लागत और पहुंच भी विकल्पों को संचालित करते हैं, इसलिए केवल जानकारी वाली शिक्षा ज्ञान को व्यवहार से अधिक बढ़ाती है जब तक कि यह व्यवहारिक रूप से केंद्रित न हो और वातावरण परिवर्तन का समर्थन न करे।

कौन से परिणाम दिखाते हैं कि पोषण शिक्षा ने काम किया?

मजबूत साक्ष्य केवल ज्ञान परीक्षणों के बजाय व्यवहारिक और आहार-सेवन परिणामों, और आदर्श रूप से डाउनस्ट्रीम पोषण या स्वास्थ्य उपायों को देखते हैं, क्योंकि व्यवहार वह परिवर्तन है जिसका कार्यक्रम अंततः लक्ष्य रखता है।