खाद्य लेबलिंग और संरचना संबंधी दावे

खाद्य लेबलिंग किसी उत्पाद की संरचना को उस जानकारी में बदल देती है जिसे उपभोक्ता देखते हैं — पोषण घोषणा और पैकेज पर पोषक तत्व सामग्री और स्वास्थ्य संबंधी दावे। यह खाद्य संरचना विश्लेषण और बाज़ार के बीच स्थित है, और विनियमन द्वारा शासित होता है जो परिभाषित करता है कि क्या घोषित किया जा सकता है, कैसे, और किस प्रमाणिक आधार पर।

Definition

खाद्य लेबलिंग और संरचना संबंधी दावे किसी खाद्य के पोषक तत्व सामग्री की विनियमित घोषणाएं और उसकी संरचना या गुणों के बारे में अनुमत कथन हैं, जो संरचना डेटा से प्राप्त होते हैं और परिभाषित नियमों और सहनशीलता के अधीन होते हैं।

Scope

यह विषय पोषण घोषणा (पोषक तत्व पैनल), पोषक तत्व सामग्री और तुलनात्मक दावे, फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग योजनाएं, और घोषित मूल्यों तथा अंतर्निहित संरचना डेटा और सहनशीलता के बीच संबंध को शामिल करता है। यह लेबलिंग को एक नियामक और सूचनात्मक प्रणाली के रूप में मानता है और आहार संबंधी सलाह नहीं देता या विशिष्ट उत्पादों की व्याख्या नहीं करता।

Core questions

• किसी खाद्य लेबल पर कौन सी संरचना संबंधी जानकारी अवश्य या हो सकती है?
• पोषक तत्व सामग्री और तुलनात्मक दावों को कैसे परिभाषित और प्रमाणित किया जाता है?
• घोषित मूल्य विश्लेषणात्मक संरचना और अनुमत सहनशीलता से कैसे संबंधित हैं?
• उपभोक्ता पोषण लेबलों और फ्रंट-ऑफ-पैक योजनाओं को कैसे समझते और उपयोग करते हैं?

Key concepts

• पोषण घोषणा (पोषक तत्व पैनल)
• पोषक तत्व सामग्री संबंधी दावे
• तुलनात्मक और स्वास्थ्य संबंधी दावे
• फ्रंट-ऑफ-पैक लेबलिंग योजनाएं
• घोषित मूल्य और सहनशीलता
• संदर्भ सेवन
• उपभोक्ता की समझ और उपयोग

Mechanisms

घोषित पोषक तत्व मान संरचना डेटा से उत्पन्न होते हैं — या तो उत्पाद का प्रयोगशाला विश्लेषण या डेटाबेस मूल्यों का उपयोग करके घटक संरचना से गणना — और एक विनियमित पोषण घोषणा में प्रस्तुत किए जाते हैं। नियामक ढाँचे उन शर्तों को परिभाषित करते हैं जिन्हें किसी खाद्य को पोषक तत्व सामग्री के दावे (उदाहरण के लिए 'कम वसा' या 'फाइबर का स्रोत') और तुलनात्मक या स्वास्थ्य दावों के लिए पूरा करना चाहिए, और सहनशीलता निर्धारित करते हैं जो संरचना की प्राकृतिक परिवर्तनशीलता को स्वीकार करते हैं। फ्रंट-ऑफ-पैक योजनाएं त्वरित तुलना में सहायता के लिए इस जानकारी को ग्राफिक रूप से सारांशित करती हैं। उपभोक्ता व्यवहार पर शोध यह जांचता है कि लोग खाद्य पदार्थों का चयन करते समय इन घोषणाओं और दावों की व्याख्या कैसे और कितनी सटीकता से करते हैं।

Clinical relevance

लेबल एक प्राथमिक माध्यम हैं जिसके माध्यम से संरचना संबंधी जानकारी जनता तक पहुँचती है और खाद्य चयन को सूचित करती है, इसलिए उनका डिज़ाइन और सटीकता पोषण और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए प्रासंगिक हैं। यह विषय लेबलिंग प्रणाली और इसके उपयोग पर साक्ष्य का वर्णन करता है; यह व्यक्तिगत आहार संबंधी सिफारिशों का स्रोत नहीं है।

Evidence & guidelines

कोडेक्स एलिमेंटेरियस से अंतर्राष्ट्रीय मानक और राष्ट्रीय या क्षेत्रीय नियम पोषण घोषणाओं और दावों के लिए नियम निर्धारित करते हैं, जिसमें पोषक तत्व सामग्री दावों के लिए शर्तें और सहनशीलता शामिल हैं। उपभोक्ता की समझ और पूर्व-पैक खाद्य लेबलों की व्यवस्थित समीक्षाएं बताती हैं कि लेबलों का उपयोग कैसे किया जाता है और जहाँ समझ सीमित है, फ्रंट-ऑफ-पैक योजनाओं के डिज़ाइन को सूचित करती हैं।

History

पोषण लेबलिंग बीसवीं सदी के अंत में स्वैच्छिक या सीमित घोषणाओं से अनिवार्य, मानकीकृत पैनलों की ओर विस्तारित हुई, जिसमें कोडेक्स एलिमेंटेरियस ने अंतर्राष्ट्रीय मार्गदर्शन प्रदान किया और प्रमुख न्यायालयों ने दावों और, हाल ही में, फ्रंट-ऑफ-पैक योजनाओं के लिए नियम पेश किए। उपभोक्ता की समझ पर शोध विनियमन के साथ-साथ बढ़ा, जिससे लेबल प्रारूपों के क्रमिक संशोधनों को आकार मिला।

Debates

क्या उपभोक्ता पोषण लेबलों को समझते हैं और उन पर कार्य करते हैं?

व्यवस्थित समीक्षाएं बताती हैं कि जबकि कई उपभोक्ता लेबलों का उपयोग करने की रिपोर्ट करते हैं, समझ असमान है और प्रारूप, संख्यात्मकता और प्रेरणा से प्रभावित होती है, जिससे इस बात पर बहस छिड़ जाती है कि क्या विस्तृत पैनल या सरलीकृत फ्रंट-ऑफ-पैक योजनाएं स्वस्थ विकल्पों का बेहतर समर्थन करती हैं।

Key figures

• Gill Cowburn
• David Hammond

Seminal works

• cowburn-2005
• campos-2011

Frequently asked questions

क्या पोषण लेबल पर दिए गए मान हर बैच के लिए मापे जाते हैं?

आमतौर पर नहीं। घोषित मूल्य आमतौर पर प्रतिनिधि नमूनों के विश्लेषण पर आधारित होते हैं या घटक संरचना से गणना किए जाते हैं, और नियम सहनशीलता की अनुमति देते हैं क्योंकि वास्तविक सामग्री बैचों के बीच और शेल्फ जीवन के दौरान भिन्न होती है।

पोषक तत्व सामग्री के दावे और स्वास्थ्य के दावे में क्या अंतर है?

एक पोषक तत्व सामग्री का दावा एक पोषक तत्व के स्तर का वर्णन करता है (उदाहरण के लिए 'कम सोडियम' या 'फाइबर में उच्च'), जबकि एक स्वास्थ्य का दावा किसी खाद्य या घटक और स्वास्थ्य के बीच संबंध बताता है; दोनों को परिभाषित नियामक शर्तों को पूरा करना चाहिए।