HACCP
HACCP (हैज़र्ड एनालिसिस एंड क्रिटिकल कंट्रोल पॉइंट्स) खाद्य सुरक्षा के लिए एक व्यवस्थित निवारक दृष्टिकोण है जिसे 1980 के दशक के अंत में ब्रायन और उनके सहयोगियों द्वारा विकसित किया गया था। यह खाद्य उत्पादन प्रक्रियाओं में संभावित जैविक, रासायनिक और भौतिक खतरों की पहचान करता है और संदूषण को रोकने के लिए महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु स्थापित करता है। HACCP को अब खाद्य सुरक्षा प्रबंधन के लिए विश्व स्तर पर स्वर्ण मानक के रूप में मान्यता प्राप्त है।
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स्रोत
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
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ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/hi/food-science/haccp
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