Process / pipelineSensory Evaluation
דומיננטיות זמנית של תחושות
דומיננטיות זמנית של תחושות (TDS) היא שיטת הערכה חושית דינמית-זמנית שפותחה על ידי Pineau ועמיתיו בשנת 2009, העוקבת אחר איזו תכונה חושית נתפסת כדומיננטית בכל רגע במהלך צריכת מוצר מזון. בניגוד לשיטות תיאור סטטיות, TDS לוכדת את ההתפתחות הדינמית של תחושות טעם, ארומה ומרקם מהנגיסה הראשונית ועד הבליעה, ומספקת תובנות לגבי המבנה הזמני של חווית האכילה.
פתיחה ב-MethodMindבקרובApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
וידאובקרוב
קראו את השיטה במלואה
לחברים בלבד
התחברותהתחברו עם חשבון חינמי כדי לקרוא חלק זה.
מפת שיטות
סביבת השיטות הקרובות — בחרו צומת כדי לחקור.
מקורות
- Pineau, N., Schlich, P., Cordelle, S., Mathonniere, C., Issanchou, S., Imbert, A., ... & Köster, E. P. (2009). Temporal Dominance of Sensations: Construction of the TDS curves and comparison with time-intensity. Food Quality and Preference, 20(6), 450-455. DOI: 10.1016/j.foodqual.2009.04.005 ↗
- Lenfant, F., Loret, C., Pineau, N., Hartmann, C., & Martin, N. (2009). Perception of oral food breakdown and texture changes during eating. Physiology & Behavior, 98(5), 588-594. link ↗
איך לצטט עמוד זה
ScholarGate. (2026, June 3). Temporal Dominance of Sensations (TDS). ScholarGate. https://scholargate.app/he/food-science/temporal-dominance-of-sensations
איזו שיטה?
הציבו שיטה זו לצד קרובותיה הקרובות וקראו אותן זו לצד זו — הספרייה מניחה את הספרים על השולחן; הבחירה בידיכם.
- סולם התאמה (Just-About-Right Scaling)מדעי המזון↔ השוואה
- ניתוח תיאורי כמותימדעי המזון↔ השוואה
- ניתוח פרופיל מרקםמדעי המזון↔ השוואה