Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
מבחן לכידת רדיקל DPPH — מדידת קיבול נוגד חמצון
מבחן לכידת רדיקל DPPH הוא שיטה ספקטרופוטומטרית מהירה ונפוצה למדידת הקיבול נוגד החמצון של מזונות, תמציות צמחים ותרכובות מטוהרות. הוא מכמת עד כמה דגימה מנטרלת ביעילות רדיקל חופשי סינתטי יציב, DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl), על ידי מדידת שינוי הצבע שנוצר, מסגול עמוק לצהוב, מה שהופך אותו לטכניקה מרכזית במדעי המזון, במחקר נוטריסאוטיקלי ובכימיה של צמחים.
פתיחה ב-MethodMindבקרובApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
וידאובקרוב
קראו את השיטה במלואה
לחברים בלבד
התחברותהתחברו עם חשבון חינמי כדי לקרוא חלק זה.
מקורות
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
איך לצטט עמוד זה
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/he/food-science/dpph-assay