ویتامینهای محلول در آب
ویتامینهای محلول در آب شامل هشت ویتامین گروه B و ویتامین C هستند. این ویتامینها که با حلالیتشان در آب تعریف میشوند، در محیط آبی روده جذب شده، آزادانه در خون گردش میکنند و از آنجا که معمولاً به مقدار زیاد ذخیره نمیشوند، هر مقدار اضافی عمدتاً از طریق ادرار دفع میگردد. در نتیجه، باید به طور منظم از طریق رژیم غذایی تأمین شوند و در صورت قطع مصرف، کمبود آنها میتواند نسبتاً سریع ایجاد شود.
Definition
ویتامینهای محلول در آب، ویتامینهای غذایی هستند که در آب حل میشوند، یعنی هشت ویتامین گروه B و ویتامین C، که در فاز آبی روده جذب میشوند، فقط به مقدار محدود ذخیره میشوند و مقدار اضافی آنها عمدتاً از طریق ادرار دفع میگردد.
Scope
این مدخل به ویژگی تعریفکننده حلالیت در آب، ذخیره محدود و دفع کلیوی ناشی از آن، نقش غالب ویتامینهای گروه B به عنوان کوآنزیم در متابولیسم، نقشهای آنتیاکسیدانی و کوفاکتوری ویتامین C، و تفاوت با ویتامینهای محلول در چربی میپردازد. این یک موضوع مرجع و آموزشی است و دوز مکملدهی یا توصیههای بالینی فردی را ارائه نمیدهد.
Core questions
- کدام ویتامینها محلول در آب هستند و چه ویژگی این دسته را تعریف میکند؟
- حلالیت در آب چگونه بر ذخیره، دفع و نیاز به مصرف منظم تأثیر میگذارد؟
- ویتامینهای گروه B به عنوان کوآنزیم چه نقشهای متابولیکی را ایفا میکنند؟
- ویتامین C علاوه بر پیشگیری از اسکوربوت چه عملکردهایی دارد؟
Key concepts
- حلالیت در آب و ذخیره محدود در بدن
- دفع کلیوی مازاد
- ویتامینهای گروه B به عنوان کوآنزیم در متابولیسم انرژی و یککربنه
- فولات، ویتامین B12 و متابولیسم یککربنه (متیلاسیون)
- ویتامین C به عنوان یک عامل کاهنده و کوفاکتور آنزیمی
- نیاز به مصرف منظم از طریق رژیم غذایی
- بیماریهای کمبود کلاسیک (بریبری، پلاگر، اسکوربوت)
Mechanisms
بیشتر ویتامینهای گروه B به اشکال کوآنزیمی تبدیل میشوند که در متابولیسم واسطهای شرکت میکنند: تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید و بیوتین از واکنشهای تولیدکننده انرژی حمایت میکنند، در حالی که فولات و ویتامین B12 برای متابولیسم یککربنه و متیلاسیون و تشکیل گلبولهای قرمز حیاتی هستند، و ویتامین B6 در متابولیسم اسیدهای آمینه عمل میکند. ویتامین C به عنوان یک آنتیاکسیدان محلول در آب و به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیمها از جمله آنهایی که در سنتز کلاژن نقش دارند، عمل میکند. از آنجا که این ویتامینها در ذخایر بزرگ نگهداری نمیشوند و مازاد آنها توسط کلیهها دفع میشود، وضعیت بدن منعکسکننده مصرف اخیر است و سندرمهای کمبود مشخصی مانند بریبری (تیامین)، پلاگر (نیاسین) و اسکوربوت (ویتامین C) در صورت ناکافی بودن مصرف ظاهر میشوند.
Clinical relevance
وضعیت ویتامینهای محلول در آب با متابولیسم انرژی، خونسازی، عملکرد عصبی و یکپارچگی بافت همبند مرتبط است. این مدخل زیستشناسی و طبقهبندی این ویتامینها را برای اهداف مرجع توصیف میکند؛ این مبنایی برای تشخیص کمبود یا تعیین مکملدهی برای یک فرد نیست.
Epidemiology
کمبود فولات و ویتامین B12 از علل مهم کمخونی هستند و در مورد کمبود فولات در حوالی لقاح، از علل نقص لوله عصبی میباشند که منجر به غنیسازی گسترده با اسید فولیک شده است. بیماریهای کمبود کلاسیک مانند بریبری، پلاگر و اسکوربوت در حال حاضر در مناطقی که رژیمهای غذایی متنوعی دارند، نادر هستند اما همچنان در شرایط فقر، رژیمهای غذایی محدود یا سوءمصرف الکل رخ میدهند.
Evidence & guidelines
مقادیر مرجع مصرف برای ویتامینهای گروه B و ویتامین C توسط نهادهایی مانند انستیتوی پزشکی و به طور مشترک توسط سازمان بهداشت جهانی و سازمان غذا و کشاورزی تعیین میشود. این مدخل آن چارچوب را برای جهتگیری خلاصه میکند و خود یک دستورالعمل بالینی نیست.
History
ویتامینهای محلول در آب از طریق بررسی بیماریهای کمبود کلاسیک کشف شدند: بریبری منجر به جداسازی تیامین شد و به راهاندازی مفهوم ویتامین کمک کرد، پلاگر به کمبود نیاسین ردیابی شد، و بلای دیرینه اسکوربوت به کمبود ویتامین C نسبت داده شد. تشخیص اینکه یک جزء محلول در آب شامل چندین عامل متمایز است، منجر به نامگذاری گروه B شد.
Related topics
Seminal works
- tardy2020
- gombart2020
Frequently asked questions
- چرا ویتامینهای محلول در آب باید منظمتر از ویتامینهای محلول در چربی مصرف شوند؟
- از آنجا که آنها فقط به مقدار محدود ذخیره میشوند و مازاد آنها عمدتاً از طریق ادرار دفع میگردد، ذخایر بدن کم است، بنابراین برای حفظ وضعیت کافی، تأمین مداوم از طریق رژیم غذایی لازم است.
- کدام ویتامینها گروه محلول در آب را تشکیل میدهند؟
- هشت ویتامین گروه B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، پانتوتنیک اسید، ویتامین B6، بیوتین، فولات و ویتامین B12) به همراه ویتامین C.