جداول و پایگاه‌های داده ترکیب مواد غذایی

جداول و پایگاه‌های داده ترکیب مواد غذایی، مجموعه‌هایی سازمان‌یافته از مقادیر نماینده مواد مغذی و اجزای تشکیل‌دهنده غذاها هستند که به گونه‌ای تنظیم شده‌اند که قابل جستجو باشند، به داده‌های دریافت رژیم غذایی مرتبط شوند و در تحقیقات تغذیه، برچسب‌گذاری و سیاست‌گذاری مورد استفاده قرار گیرند. آنها پلی بین تحلیل آزمایشگاهی نمونه‌های منفرد و تخمین در سطح جمعیت از آنچه مردم می‌خورند، ایجاد می‌کنند.

Definition

جدول یا پایگاه داده ترکیب مواد غذایی، مجموعه‌ای گردآوری شده و مستند از مقادیر نماینده برای انرژی، مواد مغذی و محتوای اجزای تشکیل‌دهنده غذاها است که برای بازیابی و ارتباط با داده‌های مصرف مواد غذایی ساختار یافته است.

Scope

این موضوع به چگونگی ساخت پایگاه‌های داده ترکیب مواد غذایی — نمونه‌برداری از غذاها، انتخاب مقادیر تحلیلی، تجمیع و مستندسازی آنها، و هماهنگ‌سازی بین منابع — و نحوه استفاده از آنها در ارزیابی و تنظیم رژیم غذایی می‌پردازد. این موضوع پایگاه‌های داده را به عنوان زیرساخت مرجع در نظر می‌گیرد و توصیه‌های رژیم غذایی یا ارقام خاص مصرف را ارائه نمی‌دهد.

Core questions

• چگونه مقادیر ترکیبی نماینده از داده‌های تحلیلی انتخاب و تجمیع می‌شوند؟
• چگونه منشأ و کیفیت هر مقدار مستند می‌شود؟
• چگونه پایگاه‌های داده هماهنگ می‌شوند تا مقادیر در کشورها و مطالعات مختلف قابل مقایسه باشند؟
• چگونه پایگاه‌های داده ترکیب مواد غذایی برای تحقیقات تغذیه به داده‌های دریافت رژیم غذایی مرتبط می‌شوند؟

Key concepts

• مقادیر نماینده (گردآوری شده)
• مستندسازی و فراداده‌های مقادیر
• کنوانسیون‌های تجمیع داده‌ها
• هماهنگ‌سازی بین پایگاه‌های داده
• سیستم‌های توصیف و طبقه‌بندی مواد غذایی
• مقادیر گمشده و انتساب
• ارتباط با داده‌های دریافت رژیم غذایی

Mechanisms

یک پایگاه داده ترکیب مواد غذایی با نمونه‌برداری از غذاهای نماینده، تجزیه و تحلیل یا قرض گرفتن مقادیر مواد مغذی، و گردآوری آنها در یک مقدار واحد برای هر جفت غذا-ماده مغذی با استفاده از قوانین تجمیع مستند، مونتاژ می‌شود. هر مقدار به طور ایده‌آل حاوی فراداده‌هایی در مورد منبع، روش تحلیلی و کیفیت آن است تا کاربران بتوانند قابلیت اطمینان آن را قضاوت کنند. چارچوب‌های هماهنگ‌سازی مانند EuroFIR نحوه توصیف مقادیر و نحوه مستندسازی مقادیر تجمیع‌شده را تعریف می‌کنند و امکان مقایسه و ترکیب پایگاه‌های داده از کشورهای مختلف را فراهم می‌آورند؛ سیستم‌های مدیریت مبتنی بر وب از این گردآوری در عمل پشتیبانی می‌کنند.

Clinical relevance

از آنجایی که ارزیابی رژیم غذایی، دریافت غذای گزارش شده را از طریق این پایگاه‌های داده به دریافت مواد مغذی تبدیل می‌کند، کامل بودن و کیفیت جداول مستقیماً بر دریافت‌های تخمینی مورد استفاده در تحقیقات و نظارت تأثیر می‌گذارد. این موضوع توضیح می‌دهد که چگونه آن زیرساخت مرجع ساخته می‌شود؛ این توضیحات توصیفی است و منبعی برای راهنمایی‌های رژیم غذایی فردی نیست.

Evidence & guidelines

برنامه FAO/INFOODS و شبکه EuroFIR اصلی‌ترین کنوانسیون‌ها را برای تولید، مستندسازی و هماهنگ‌سازی داده‌های ترکیب مواد غذایی ارائه می‌دهند که دستورالعمل‌های بنیادی Greenfield و Southgate را گسترش می‌دهند. راهنمایی‌های اخیر EuroFIR مشخص می‌کند که چگونه مقادیر تجمیع‌شده و گردآوری‌شده باید مستند شوند تا هماهنگ‌سازی بین پایگاه‌های داده بهبود یابد.

History

جداول ملی ترکیب مواد غذایی در طول قرن بیستم با گسترش برنامه‌ریزی تغذیه، تکثیر یافتند. از دهه ۱۹۸۰، برنامه FAO/INFOODS استانداردهای بین‌المللی برای کیفیت و تبادل داده‌ها را ترویج کرد و از دهه ۲۰۰۰، EuroFIR پایگاه‌های داده اروپایی شبکه‌ای، مستند و هماهنگ را ایجاد کرد و این حوزه را از جداول چاپی منزوی به سمت سیستم‌های دیجیتال قابل تعامل سوق داد.

Debates

مقادیر قرض گرفته شده در مقابل مقادیر تحلیل شده اصلی

گردآورندگان اغلب برای پر کردن شکاف‌ها، مقادیری را از سایر پایگاه‌های داده یا ادبیات وارد می‌کنند که پوشش را بهبود می‌بخشد اما می‌تواند خطاها را منتشر کرده و منشأ را مبهم کند؛ میزان قابل قبول قرض گرفتن و نحوه مستندسازی آن، همچنان یک قضاوت در زمینه گردآوری است.

Key figures

• Heather Greenfield
• David A. T. Southgate
• Paul Finglas
• Mirjana Gurinovic

Seminal works

• greenfield-southgate-1992
• southgate-1988
• westenbrink-2021

Frequently asked questions

آیا مقادیر پایگاه داده ترکیب مواد غذایی برای یک غذای خاص که من می‌خرم دقیق هستند؟

خیر. مقادیر پایگاه داده، تخمین‌های نماینده‌ای هستند که از نمونه‌های مختلف تجمیع شده‌اند، بنابراین محتوای واقعی یک مورد خاص می‌تواند بسته به رقم، منشأ، فصل، نگهداری و فرآوری متفاوت باشد.

چرا مقادیر مواد مغذی بین پایگاه‌های داده ملی متفاوت است؟

کشورهای مختلف، منابع غذایی متفاوتی را نمونه‌برداری می‌کنند و ممکن است از روش‌های تحلیلی، قوانین تجمیع و توصیفات غذایی متفاوتی استفاده کنند، به همین دلیل کنوانسیون‌های هماهنگ‌سازی برای قابل مقایسه‌تر کردن مقادیر وجود دارند.