Tekstuuri profiilianalüüs
Tekstuuri profiilianalüüs (TPA) on objektiivne mehaaniline meetod, mis simuleerib mälumist (närimist), et mõõta toiduainete tekstuurilisi omadusi. Bourne'i poolt 1968. aastal välja töötatud TPA kasutab tekstuurianalüsaatorit (masin, mis rakendab proovile kindlaksmääratud jõude ja liikumisi), et genereerida jõu-aja kõver, millest ekstraheeritakse ja kvantifitseeritakse mitu tekstuuriparameetrit (kõvadus, elastsus, nätskus, kohesiivsus, adhesiivsus).
Loe meetodi täielikku kirjeldust
Selle osa lugemiseks logi sisse tasuta kontoga.
Meetodikaart
Seotud meetodite ümbruskond — vali sõlm, et seda uurida.
Allikad
Kuidas sellele lehele viidata
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/et/food-science/texture-profile-analysis
Milline meetod?
Aseta see meetod oma lähimate sugulaste kõrvale ja loe neid kõrvuti — raamatukogu laob raamatud lauale; valik on sinu.
- Kvantitatiivne kirjeldav analüüsToiduteadus↔ võrdle
- ReomeetriaToiduteadus↔ võrdle
- Ajatundmuste domineerimineToiduteadus↔ võrdle
Sellele viitavad
Similar methods
Märkasid sellel lehel viga? Teata sellest või paku parandust →