Liha kvaliteedi hindamine
Liha kvaliteedi hindamine on rümba ja liha omaduste süstemaatiline hindamine, mis määrab sobivuse tarbimiseks ja turuväärtuse. USA Põllumajandusministeeriumi (USDA) ja lihatööstuse teadlaste poolt 20. sajandi alguses formaliseeritud tava integreerib objektiivsed mõõtmised – värvus, marmoreeritus, pehmus, veesidumisvõime – sensoorse hindamisega, et määrata kvaliteediklassid. Hindamine suunab hinnakujundust, töötlemisotsuseid ja geneetilist valikut tarbijate rahulolu parandamiseks.
Loe meetodi täielikku kirjeldust
Selle osa lugemiseks logi sisse tasuta kontoga.
Meetodikaart
Seotud meetodite ümbruskond — vali sõlm, et seda uurida.
Allikad
- American Meat Board. (1988). Nutritional information on meat. Journal of Food Science, 53(2), 398-407. link ↗
- Huff-Lonergan, E., & Lonergan, S. M. (2005). Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Meat Science, 71(1), 194-204. DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.04.022 ↗
- Whipple, G., Koohmaraie, M., Dikeman, M. E., Crouse, J. D., Hunt, M. C., & Klemm, R. D. (1990). Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science, 68(9), 2716-2728. DOI: 10.2527/1990.6892716x ↗
Kuidas sellele lehele viidata
ScholarGate. (2026, June 3). Comprehensive Meat Quality Assessment and Grading. ScholarGate. https://scholargate.app/et/animal-science/meat-quality-assessment
Milline meetod?
Aseta see meetod oma lähimate sugulaste kõrvale ja loe neid kõrvuti — raamatukogu laob raamatud lauale; valik on sinu.
- Loomade keha seisundi hindamineLoomateadus↔ võrdle
- Kasvukõverate sobitamine loomakasvatusesLoomateadus↔ võrdle
- Seminalekvaliteedi hindamineLoomateadus↔ võrdle
Sellele viitavad
Similar methods
Märkasid sellel lehel viga? Teata sellest või paku parandust →