Tärklise geelitumise protsess DSC meetodil
Diferentsiaalne skaneeriv kalorimeetria (DSC) on termilise analüüsi tehnika, mis mõõdab proovi poolt neelduvat või vabanevat soojust temperatuuri muutudes, võimaldades iseloomustada tärklise geelistumist – tärklisegranaulide struktuurset muutust kuumutamisel veega. DSC paljastab temperatuuri, millel tärklis paisub, vajamineva energia ja selle toimumise vahemiku, andes ülevaate tärklise allikast, töötlemisajaloost ja koostisosade vastastikmõjust.
Loe meetodi täielikku kirjeldust
Selle osa lugemiseks logi sisse tasuta kontoga.
Meetodikaart
Seotud meetodite ümbruskond — vali sõlm, et seda uurida.
Allikad
- Biliaderis, C. G. (1991). The structure and interactions of starch with food constituents. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, 69(1), 60-78. DOI: 10.1139/y91-011 ↗
- Evans, I. D., & Haisman, D. R. (2004). The effect of solutes on the gelatinization temperature range of potato starch. Journal of Food Science, 47(2), 550-557. link ↗
Kuidas sellele lehele viidata
ScholarGate. (2026, June 3). Differential Scanning Calorimetry for Gelatinization. ScholarGate. https://scholargate.app/et/food-science/dsc-gelatinization
Milline meetod?
Aseta see meetod oma lähimate sugulaste kõrvale ja loe neid kõrvuti — raamatukogu laob raamatud lauale; valik on sinu.
- Kiirendatud säilivusaja testimineToiduteadus↔ võrdle
- Karl Fischeri tiitrimineToiduteadus↔ võrdle
- ReomeetriaToiduteadus↔ võrdle
Sellele viitavad
Similar methods
Märkasid sellel lehel viga? Teata sellest või paku parandust →