Nas electrònic
Un nas electrònic (e-nose) és un dispositiu analític instrumental que imita el sistema olfactori mamífer per detectar i identificar compostos orgànics volàtils (olors) en productes alimentaris. Desenvolupat per Persaud i Dodd el 1982, els e-noses utilitzen matrius de sensors químics no selectius combinats amb algorismes de reconeixement de patrons per crear signatures electròniques d'aromes alimentaris, permetent una avaluació objectiva i ràpida de la qualitat i la predicció de la vida útil.
Llegeix el mètode complet
Inicia la sessió amb un compte gratuït per llegir aquesta secció.
Mapa de mètodes
El veïnat de mètodes relacionats — seleccioneu un node per explorar-lo.
Fonts
- Persaud, K., & Dodd, G. (1982). Analysis of discrimination mechanisms in the mammalian olfactory system using a model nose. Nature, 299(5881), 352-355. DOI: 10.1038/299352a0 ↗
- Peris, M., & Escuder-Gilabert, L. (2009). A 21st century technique for food control: Electronic noses. Analytica Chimica Acta, 638(2), 159-171. DOI: 10.1016/j.aca.2009.02.009 ↗
Com citar aquesta pàgina
ScholarGate. (2026, June 3). Electronic Nose (e-Nose). ScholarGate. https://scholargate.app/ca/food-science/electronic-nose
Quin mètode?
Poseu aquest mètode al costat dels seus parents més pròxims i llegiu-los de costat a costat — la biblioteca disposa els llibres sobre la taula; la tria és vostra.
- Cromatografia de Gasos-OlfactometriaCiència dels aliments↔ compara
- HPLCCiència dels aliments↔ compara
- Anàlisi del Perfil de TexturaCiència dels aliments↔ compara
Citat per
Similar methods
Related reference concepts
Has vist cap problema en aquesta pàgina? Informa'n o suggereix una correcció →