Assaig d'eliminació del radical DPPH — Mesura de la capacitat antioxidant
L'assaig d'eliminació del radical DPPH és un mètode espectrofotometríc ràpid i àmpliament utilitzat per mesurar la capacitat antioxidant d'aliments, extractes vegetals i compostos purificats. Quantifica amb quina eficàcia una mostra neutralitza el radical lliure sintètic estable DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidrazil) mitjançant la mesura del canvi de color resultant, de violeta intens a groc, convertint-se en una tècnica fonamental en la ciència dels aliments, la investigació nutracèutica i la fitoquímica.
Llegeix el mètode complet
Inicia la sessió amb un compte gratuït per llegir aquesta secció.
Fonts
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Com citar aquesta pàgina
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/ca/food-science/dpph-assay
Similar methods
Has vist cap problema en aquesta pàgina? Informa'n o suggereix una correcció →