বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার এবং খাদ্যের তাপীয় প্রভাব
বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার হলো সেই শক্তি যা শরীর বিশ্রামের সময় মৌলিক শারীরবৃত্তীয় কাজগুলি বজায় রাখার জন্য ব্যয় করে এবং এটি বেশিরভাগ মানুষের মোট দৈনিক শক্তি ব্যয়ের একক বৃহত্তম উপাদান। খাদ্যের তাপীয় প্রভাব হলো খাবার হজম, শোষণ এবং প্রক্রিয়াকরণে ব্যয়িত অতিরিক্ত শক্তি। শারীরিক কার্যকলাপের পাশাপাশি এগুলি শক্তি ব্যয়ের তিনটি প্রধান উপাদানের মধ্যে দুটিকে বর্ণনা করে।
Definition
বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার (প্রায়শই প্রমিত অবস্থার অধীনে বেসাল বিপাকীয় হারের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহৃত হয়) হলো একটি তাপনিরপেক্ষ পরিবেশে, সাধারণত রাতভর উপবাসের পর, শারীরিক ও মানসিকভাবে বিশ্রামরত একজন জাগ্রত ব্যক্তির শক্তি ব্যয়ের হার। খাদ্যের তাপীয় প্রভাব (খাদ্য-প্ররোচিত থার্মোজেনেসিস) হলো খাবার গ্রহণের পর বিশ্রামকালীন অবস্থার উপরে শক্তি ব্যয়ের বৃদ্ধি।
Scope
এই বিষয়টি বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার কীভাবে সংজ্ঞায়িত ও পরিমাপ করা হয়, কী এর মাত্রা নির্ধারণ করে এবং খাদ্যের তাপীয় প্রভাব কীভাবে মোট ব্যয়ের সাথে যুক্ত হয় ও খাবারের গঠনের সাথে পরিবর্তিত হয় তা নিয়ে আলোচনা করে। এটি ব্যক্তিগত শক্তির চাহিদার পরামর্শের পরিবর্তে শক্তি ব্যয়ের একটি রেফারেন্স এবং শিক্ষামূলক বিবরণ হিসাবে উপস্থাপিত হয়েছে।
Core questions
- মোট দৈনিক শক্তি ব্যয়ের কত অংশ বিশ্রামকালীন বিপাক দ্বারা গঠিত হয়?
- কোন টিস্যু এবং শরীরের গঠনগত কারণগুলি বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হারকে সবচেয়ে বেশি প্রভাবিত করে?
- খাদ্যের তাপীয় প্রভাব কতটা বড় এবং প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ফ্যাটের মধ্যে এটি কীভাবে ভিন্ন হয়?
- পরোক্ষ ক্যালোরিমেট্রি দ্বারা এই উপাদানগুলি কীভাবে পরিমাপ করা হয়?
Key concepts
- বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার
- বেসাল বিপাকীয় হার
- খাদ্যের তাপীয় প্রভাব (খাদ্য-প্ররোচিত থার্মোজেনেসিস)
- মোট দৈনিক শক্তি ব্যয়
- বিশ্রামকালীন ব্যয়ের নির্ধারক হিসাবে ফ্যাট-মুক্ত ভর
- পরোক্ষ ক্যালোরিমেট্রি
- পূর্বাভাসমূলক সমীকরণ (যেমন, হ্যারিস-বেনেডিক্ট)
Mechanisms
বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার কোষীয় এবং অঙ্গের কার্যকারিতা বজায় রাখার শক্তি ব্যয়কে প্রতিফলিত করে এবং ফ্যাট-মুক্ত (চর্বিহীন) ভরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত, তাই শরীরের গঠন একটি প্রাথমিক নির্ধারক; হ্যারিস-বেনেডিক্ট সমীকরণের মতো পূর্বাভাসমূলক সমীকরণগুলি শরীরের আকার, লিঙ্গ এবং বয়স থেকে এটি অনুমান করে (Roza & Shizgal, 1984)। খাদ্যের তাপীয় প্রভাব হজম, শোষণ, পরিবহন, বিপাক এবং গ্রহণ করা পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি থেকে উদ্ভূত হয়; এটি প্রোটিনের জন্য আনুপাতিকভাবে সর্বাধিক এবং ফ্যাটের জন্য সর্বনিম্ন, এবং সাধারণত একটি মিশ্র খাদ্যে গ্রহণ করা শক্তির প্রায় এক দশমাংশ গঠন করে (Westerterp, 2004)। উভয় উপাদান এবং তাদের সাথে থাকা জ্বালানির বিভাজন পরোক্ষ ক্যালোরিমেট্রি দ্বারা অক্সিজেন গ্রহণ এবং কার্বন ডাই অক্সাইড উৎপাদন থেকে পরিমাপ করা হয় (Frayn, 1983)।
Clinical relevance
বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার এবং খাদ্যের তাপীয় প্রভাবের অনুমান পুষ্টি এবং বিপাকীয় গবেষণায় শক্তির প্রয়োজনীয়তা এবং ব্যয় কীভাবে বোঝা যায় সে সম্পর্কে তথ্য দেয়। এখানে প্রদত্ত উপাদানগুলি বর্ণনামূলক এবং শিক্ষামূলক এবং ব্যক্তিগতকৃত শক্তির লক্ষ্য বা খাদ্যতালিকাগত প্রেসক্রিপশন প্রদান করে না।
History
উনিশ শতক এবং বিশ শতকের প্রথম দিকে ক্যালোরিমেট্রি দ্বারা মানুষের শক্তি ব্যয়ের পরিমাণগত অধ্যয়ন বিকশিত হয়েছিল এবং পাসমোর ও ডার্নিনের ১৯৫৫ সালের পর্যালোচনা মানুষের শক্তি ব্যয় সম্পর্কে জ্ঞানকে সুসংহত করেছিল। বিশ্রামকালীন চাহিদার জন্য পূর্বাভাসমূলক সমীকরণ, যা রোজা এবং শিজগাল (১৯৮৪) দ্বারা পুনরায় পরীক্ষিত হ্যারিস-বেনেডিক্ট সমীকরণ দ্বারা উদাহরণস্বরূপ, অনুমানকে ব্যবহারিক করে তুলেছিল, যখন পরবর্তী কাজ খাদ্য-প্ররোচিত থার্মোজেনেসিসকে ব্যয়ের একটি স্বতন্ত্র, ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট-নির্ভর উপাদান হিসাবে চিহ্নিত করেছিল।
Key figures
- Klaas Westerterp
- Reginald Passmore
- John Durnin
Related topics
Seminal works
- roza-shizgal-1984
- westerterp-2004
- passmore-1955
Frequently asked questions
- মানুষের মধ্যে বিশ্রামকালীন বিপাকীয় হার এত বেশি পরিবর্তিত হয় কেন?
- বেশিরভাগ পরিবর্তন ফ্যাট-মুক্ত (চর্বিহীন) ভরের পার্থক্যের সাথে সম্পর্কিত, কারণ বিপাকীয়ভাবে সক্রিয় টিস্যু হলো বিশ্রামকালীন শক্তি ব্যয়ের প্রধান চালিকা শক্তি; বয়স, লিঙ্গ এবং শরীরের আকারও অবদান রাখে, যে কারণে পূর্বাভাসমূলক সমীকরণগুলিতে এই কারণগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে।
- খাদ্যের তাপীয় প্রভাব ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট দ্বারা ভিন্ন হয় কি?
- হ্যাঁ। প্রোটিনের বিপাক এবং সংরক্ষণের শক্তি ব্যয়ের কারণে এর তাপীয় প্রভাব সবচেয়ে বেশি, কার্বোহাইড্রেট মধ্যবর্তী এবং ফ্যাট সর্বনিম্ন, যেমনটি ওয়েস্টারটার্প (২০০৪) দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে।