কিয়েলডাল পদ্ধতি

কিয়েলডাল পদ্ধতি হলো খাদ্য পণ্যের মোট নাইট্রোজেন পরিমাণ নির্ণয়ের একটি চিরায়ত বিশ্লেষণ পদ্ধতি, যা ১৮৮৩ সালে ইয়োহান কিয়েলডাল উদ্ভাবন করেন। মোট নাইট্রোজেন পরিমাপ করে এবং খাদ্য উপাদানের নির্দিষ্ট রূপান্তর গুণক প্রয়োগ করে, এই পদ্ধতি পরোক্ষভাবে অশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ নির্ণয় করে। বিশ্বব্যাপী খাদ্য, পুষ্টিবর্ধক এবং পশু খাদ্যে প্রোটিন নির্ণয়ের জন্য কিয়েলডাল পদ্ধতি এখনও সরকারি মান পদ্ধতি হিসেবে ব্যবহৃত হয়।