টেক্সচার প্রোফাইল অ্যানালাইসিস
টেক্সচার প্রোফাইল অ্যানালাইসিস (TPA) হলো একটি উদ্দেশ্যমূলক, যান্ত্রিক পদ্ধতি যা খাদ্যপণ্যের গাঠনিক বৈশিষ্ট্য পরিমাপের জন্য চর্বণ (chewing) অনুকরণ করে। ১৯৬৮ সালে বোর্ন কর্তৃক উদ্ভাবিত, TPA একটি টেক্সচার অ্যানালাইজার (একটি যন্ত্র যা নমুনার উপর নির্দিষ্ট বল এবং গতি প্রয়োগ করে) ব্যবহার করে একটি বল-সময় (force-time) রেখা তৈরি করে, যেখান থেকে একাধিক গাঠনিক বৈশিষ্ট্য (কঠিনতা, স্থিতিস্থাপকতা, চর্বণযোগ্যতা, সংহতি, আসঞ্জন) নিষ্কাশন ও পরিমাণ নির্ধারণ করা হয়।
পুরো পদ্ধতিটি পড়ুন
এই অংশটি পড়তে বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট দিয়ে সাইন ইন করুন।
পদ্ধতি-মানচিত্র
সম্পর্কিত পদ্ধতিসমূহের প্রতিবেশ — অন্বেষণ করতে একটি নোড নির্বাচন করুন।
উৎস
এই পৃষ্ঠা কীভাবে উদ্ধৃত করবেন
ScholarGate. (2026, June 3). Texture Profile Analysis (TPA). ScholarGate. https://scholargate.app/bn/food-science/texture-profile-analysis
কোন পদ্ধতি?
এই পদ্ধতিটিকে তার নিকটতম সমগোত্রীয়দের পাশে রাখুন এবং পাশাপাশি পড়ুন — গ্রন্থাগার বইগুলি টেবিলে সাজিয়ে দেয়; নির্বাচন আপনার।
- পরিমাণগত বর্ণনামূলক বিশ্লেষণখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- রিওমেট্রিখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- সংবেদনের কালানুক্রমিক আধিপত্যখাদ্য বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
যেখানে উদ্ধৃত
Similar methods
এই পৃষ্ঠায় কোনো ত্রুটি চোখে পড়েছে? জানান বা সংশোধনের প্রস্তাব দিন →