মাংসের গুণমান মূল্যায়ন
মাংসের গুণমান মূল্যায়ন হল একটি পদ্ধতিগত মূল্যায়ন যা মাংসের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর ভিত্তি করে তৈরি হয় এবং যা ভক্ষণের উপযোগিতা ও বাজার মূল্য নির্ধারণ করে। বিংশ শতাব্দীর প্রথম দিকে ইউএসডিএ এবং মাংস বিজ্ঞানীরা এটি আনুষ্ঠানিকভাবে চালু করেন। এই পদ্ধতিতে গুণমান গ্রেড নির্ধারণের জন্য উদ্দেশ্যমূলক পরিমাপ—যেমন রঙ, মার্বলিং, কোমলতা, জল ধারণ ক্ষমতা—এবং সংবেদী মূল্যায়নের সমন্বয় করা হয়। এই মূল্যায়ন মূল্য নির্ধারণ, প্রক্রিয়াকরণের সিদ্ধান্ত এবং ভোক্তার সন্তুষ্টি উন্নত করার জন্য জিনগত নির্বাচনকে নির্দেশ করে।
পুরো পদ্ধতিটি পড়ুন
এই অংশটি পড়তে বিনামূল্যের অ্যাকাউন্ট দিয়ে সাইন ইন করুন।
পদ্ধতি-মানচিত্র
সম্পর্কিত পদ্ধতিসমূহের প্রতিবেশ — অন্বেষণ করতে একটি নোড নির্বাচন করুন।
উৎস
- American Meat Board. (1988). Nutritional information on meat. Journal of Food Science, 53(2), 398-407. link ↗
- Huff-Lonergan, E., & Lonergan, S. M. (2005). Mechanisms of water-holding capacity of meat: The role of postmortem biochemical and structural changes. Meat Science, 71(1), 194-204. DOI: 10.1016/j.meatsci.2005.04.022 ↗
- Whipple, G., Koohmaraie, M., Dikeman, M. E., Crouse, J. D., Hunt, M. C., & Klemm, R. D. (1990). Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science, 68(9), 2716-2728. DOI: 10.2527/1990.6892716x ↗
এই পৃষ্ঠা কীভাবে উদ্ধৃত করবেন
ScholarGate. (2026, June 3). Comprehensive Meat Quality Assessment and Grading. ScholarGate. https://scholargate.app/bn/animal-science/meat-quality-assessment
কোন পদ্ধতি?
এই পদ্ধতিটিকে তার নিকটতম সমগোত্রীয়দের পাশে রাখুন এবং পাশাপাশি পড়ুন — গ্রন্থাগার বইগুলি টেবিলে সাজিয়ে দেয়; নির্বাচন আপনার।
- গবাদি পশুর শারীরিক অবস্থার স্কোরিংপ্রাণী বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- পশু উৎপাদনে গ্রোথ কার্ভ ফিটিংপ্রাণী বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
- বীর্যের গুণমান মূল্যায়নপ্রাণী বিজ্ঞান↔ তুলনা করুন
যেখানে উদ্ধৃত
Similar methods
এই পৃষ্ঠায় কোনো ত্রুটি চোখে পড়েছে? জানান বা সংশোধনের প্রস্তাব দিন →