Process / pipelineRadical scavenging / antioxidant capacity
مقايسة كاسحات الجذور الحرة DPPH — قياس السعة المضادة للأكسدة
مقايسة كاسحات الجذور الحرة DPPH هي طريقة سريعة وشائعة الاستخدام بالقياس الطيفي لقياس السعة المضادة للأكسدة للأطعمة والمستخلصات النباتية والمركبات النقية. وهي تقيس مدى فعالية العينة في تحييد الجذور الحرة الاصطناعية المستقرة DPPH (2،2-ثنائي فينيل-1-بيكريل هيدرازيل) عن طريق قياس تغير اللون الناتج من اللون البنفسجي الداكن إلى الأصفر، مما يجعلها تقنية أساسية في علوم الأغذية وأبحاث المغذيات النباتية والكيمياء النباتية.
افتح في MethodMindقريبًاApply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
فيديوقريبًا
اقرأ الطريقة كاملة
للأعضاء فقط
تسجيل الدخولسجّل الدخول بحساب مجاني لقراءة هذا القسم.
المصادر
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
كيف تستشهد بهذه الصفحة
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/ar/food-science/dpph-assay