Аналіз вилучення радикалу DPPH — вимірювання антиоксидантної здатності
Аналіз вилучення радикалу DPPH — це швидкий, широко використовуваний спектрофотометричний метод для вимірювання антиоксидантної здатності харчових продуктів, рослинних екстрактів та очищених сполук. Він кількісно визначає, наскільки ефективно зразок нейтралізує стабільний синтетичний вільний радикал DPPH (2,2-дифеніл-1-пікрилгідразил), вимірюючи відповідну зміну кольору від темно-фіолетового до жовтого, що робить його основним методом у харчовій науці, нутрицевтичних дослідженнях та фітохімії.
Читати метод повністю
Увійдіть із безкоштовним обліковим записом, щоб прочитати цей розділ.
Джерела
- Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use of a stable free radical. Nature, 181(4617), 1199–1200. DOI: 10.1038/1811199a0 ↗
- Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT — Food Science and Technology, 28(1), 25–30. DOI: 10.1016/S0023-6438(95)80008-5 ↗
Як цитувати цю сторінку
ScholarGate. (2026, June 3). 2,2-Diphenyl-1-Picrylhydrazyl Radical Scavenging Assay. ScholarGate. https://scholargate.app/uk/food-science/dpph-assay
Similar methods
Помітили помилку на цій сторінці? Повідомте про неї або запропонуйте виправлення →