Gıda Güvenliği ve Erişimi
Gıda güvenliği, tüm insanların, her zaman, aktif ve sağlıklı bir yaşam için yeterli, güvenli ve besleyici gıdaya fiziksel, sosyal ve ekonomik olarak erişebilmesi durumunda mevcut olmaktadır. Gıda güvensizliği olarak adlandırılan yokluğu ise çevresel, ekonomik ve sosyal koşullar tarafından şekillenmekte ve popülasyon beslenmesi ile kronik hastalıkların bir belirleyicisi olarak kabul edilmektedir.
Tanım
Gıda güvenliği ve erişimi, popülasyonların ve hane halklarının yeterli, güvenli ve besleyici gıdayı güvenilir bir şekilde temin edebildiği bir durumu ifade etmektedir. Aynı zamanda, bu durumu belirleyen bulunabilirlik, erişim, kullanım ve istikrar faktörlerinin ve bunların sağlık üzerindeki sonuçlarının incelenmesini de içermektedir.
Kapsam
Bu konu, gıda güvenliğinin boyutlarını (bulunabilirlik, erişim, kullanım ve istikrar), gıdaya erişimin ve beslenme yeterliliğinin nasıl ölçüldüğünü ve gıda güvensizliği ile sağlık arasındaki bağlantıları kapsamaktadır. Çevresel ve halk sağlığını birbirine bağlayan bir referans konusu olup, beslenme danışmanlığı veya politika savunuculuğu niteliği taşımamaktadır.
Temel sorular
- Gıda güvenliğinin sadece gıda bulunabilirliğinin ötesindeki boyutları nelerdir?
- Gıdaya erişim ve beslenme yeterliliği nasıl ölçülmektedir?
- Gıda güvensizliği, beslenmeyi ve kronik hastalık riskini nasıl etkilemektedir?
- Çevresel ve ekonomik baskılar gelecekteki gıda güvenliğini nasıl tehdit etmektedir?
Anahtar kavramlar
- Bulunabilirlik, erişim, kullanım ve istikrar
- Gıda güvensizliği
- Beslenme çeşitliliği ve kalitesi
- Beslenme güvenliği
- Gıda ortamı ve erişimi
- Gıda sistemlerinin sürdürülebilirliği
Mekanizmalar
Gıda güvenliği, sadece toplam gıda arzından daha fazlasına bağlıdır: Hane halklarının gıdaya fiziksel ve ekonomik olarak erişebilmesini, yeterli diyetler ve sağlık yoluyla gıdayı kullanabilmesini ve bunun zaman içinde istikrarlı olmasını gerektirmektedir. Gıda güvensizliği, sağlığı hem miktar hem de kalite açısından etkilemektedir — kısıtlı bütçeler genellikle diyetleri enerji yoğun, besin değeri düşük gıdalara doğru kaydırmakta, bu da bir arada görülen yetersiz beslenme ve obeziteye ve kronik hastalık riskine katkıda bulunmaktadır (Laraia, 2013). Erişim ve yeterliliğin ölçülmesi, beslenme kalitesi için vekil (proxy) görevi gören beslenme çeşitliliği gibi göstergelere dayanmaktadır (Ruel, 2003). Popülasyon düzeyindeki güvenlik ise tarımsal verimlilik, çevresel değişim ve ekonomik güçler tarafından şekillendirilmektedir (Godfray et al., 2010).
Klinik önem
Bu konu, güvenli ve besleyici gıdaya erişimin popülasyon düzeyinde beslenme ve kronik hastalıkların sosyal ve çevresel bir belirleyicisi olarak nasıl işlev gördüğünü açıklamaktadır. Bireysel diyet reçeteleri veya tedavileri yerine, belirleyicileri ve ölçümü tanımlamaktadır.
Epidemiyoloji
Gıda güvensizliği, daha düşük diyet kalitesi ve obezite ile tip 2 diyabet dahil olmak üzere kronik durumların artan riski ile ilişkilendirilmektedir; etkiler hem ekonomik kısıtlamalar hem de stres tarafından aracılık edilmektedir (Laraia, 2013). Küresel ölçekte, artan bir nüfusu çevresel ve kaynak baskıları altında beslemek, önemli bir sürdürülebilirlik ve halk sağlığı sorunu olarak kabul edilmektedir (Godfray et al., 2010).
Tarihçe
Gıda güvenliğine ilişkin erken dönem yaklaşımlar, özellikle yirminci yüzyılın ortalarından sonra artan nüfusları besleme kaygısıyla ulusal ve küresel gıda bulunabilirliğine odaklanmıştır. Sonraki on yıllarda çerçeve, bulunabilirlikten erişime, kullanıma ve istikrara doğru genişlemiş, beslenme ve sağlığı entegre etmiş ve beslenme kalitesini işlevselleştirmek için beslenme çeşitliliği göstergeleri gibi yöntemler geliştirilmiştir (Ruel, 2003). Daha yakın tarihli çalışmalar, gıda güvenliğini çevresel kısıtlamalar altında sürdürülebilir gıda sistemleri içinde ele almaktadır (Godfray et al., 2010).
İlgili konular
Temel eserler
- godfray-2010
- laraia-2013
- ruel-2003
Sıkça sorulan sorular
- Gıda güvenliğinin boyutları nelerdir?
- Gıda güvenliği genellikle dört boyut aracılığıyla tanımlanmaktadır: gıdanın bulunabilirliği, gıdaya erişim, kullanım (diyet kalitesi ve sağlık dahil) ve bunların zaman içindeki istikrarı; güvensizlik, bu boyutlardan herhangi birindeki bir aksaklıktan kaynaklanabilmektedir.
- Gıda güvensizliği hem yetersiz beslenme hem de obezite ile nasıl ilişkilendirilebilmektedir?
- Kısıtlı kaynaklar toplam alımı kısıtlayabilmekle birlikte, diyetleri daha ucuz, enerji yoğun, besin değeri düşük gıdalara doğru itebilmektedir; bu nedenle aynı hane halkları besin yetersizliği ve aşırı kilo deneyimleyebilmektedir.