Process / pipelineQuality Assurance
HACCP
HACCP (การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม) เป็นแนวทางเชิงป้องกันที่เป็นระบบสำหรับความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งพัฒนาขึ้นในช่วงปลายทศวรรษ 1980 โดย Bryan และคณะ โดยระบุอันตรายทางชีวภาพ เคมี และกายภาพที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการผลิตอาหาร และกำหนดจุดวิกฤตที่ต้องควบคุมเพื่อป้องกันการปนเปื้อน ปัจจุบัน HACCP ได้รับการยอมรับทั่วโลกในฐานะมาตรฐานสูงสุดสำหรับการจัดการความปลอดภัยของอาหาร
เปิดใน MethodMindเร็ว ๆ นี้Apply, compare, get guidance
Tools & resources
Learn & explore
วิดีโอเร็ว ๆ นี้
อ่านวิธีฉบับเต็ม
สำหรับสมาชิกเท่านั้น
เข้าสู่ระบบเข้าสู่ระบบด้วยบัญชีฟรีเพื่ออ่านส่วนนี้
แผนที่ระเบียบวิธี
ย่านของระเบียบวิธีที่เกี่ยวข้องกัน — เลือกโหนดเพื่อสำรวจ
แหล่งอ้างอิง
- Bryan, F. L. (1992). Hazard Analysis Critical Control Point Evaluations: A Guide to Identifying Hazards and Assessing Risks Associated with Food Preparation and Storage. Journal of Food Protection, 55(1), 51-59. link ↗
- Codex Alimentarius Commission (1997). HACCP System and Guidelines for Its Application. link ↗
วิธีอ้างอิงหน้านี้
ScholarGate. (2026, June 3). Hazard Analysis and Critical Control Points. ScholarGate. https://scholargate.app/th/food-science/haccp
ระเบียบวิธีใด?
วางระเบียบวิธีนี้เคียงข้างระเบียบวิธีใกล้เคียงที่สุด แล้วอ่านเปรียบเทียบกัน — คลังวางหนังสือไว้บนโต๊ะให้แล้ว ส่วนการเลือกเป็นของท่าน
- การทดสอบอายุการเก็บรักษาแบบเร่ง (Accelerated Shelf-Life Testing)วิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- ค่า D และ ค่า Zวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ
- การวิเคราะห์เชิงพรรณนาเชิงปริมาณวิทยาศาสตร์การอาหาร↔ เปรียบเทียบ